为什么超市里 卖的剥皮鱼没脑袋 11-14

为什么超市里 卖的剥皮鱼没脑袋  11-14

（记者符樱）超市里卖的各种淡水鱼、海水鱼基本都有头，但从没见过带头的剥皮鱼。最近，有消费者打来电话询问，为何超市里卖的剥皮鱼全都没有头？

昨天，记者在武汉三镇多家超市、菜场看到，无论是鲜活淡水鱼，还是冰鲜鱼，基本都是连头一起卖。唯独剥皮鱼，卖的只是光秃秃的鱼身。

有超市买手介绍，武汉市场卖的剥皮鱼基本都是经过加工处理的冰冻剥皮鱼，由于剥皮鱼头很大，头、皮、内脏几乎占了全身重量的50%，为了减少运输、冷冻等成本，一般先将头、皮、内脏等去掉，再冰冻加工后运到武汉。

武汉动物园总工程师杜有顺介绍，剥皮鱼学名马面鲀，头部肉少、皮非常粗厚，都没法吃，而且不易剥开，普通顾客很难自己处理，因此商家卖的基本都是去头剥皮后的加工半成品，这也是剥皮鱼名字的由来，有的地方叫它扒皮鱼，也是这个意思。