广东：冬至来临 生蚝上市 供不应求

冬至前后，是一年之中生蚝最肥最鲜美的时候，又到吃蚝季节，今年广东省江门市台山蚝的价格行情是怎样呢？我们一起去了解下。

 台山市出产的生蚝肉质肥美，入口爽滑，素有海底牛奶之称，备受食客青睐。近年来，随着推广力度的加大以及物流的发展，台山鲜蚝成为远销全国各地的名优产品。每年冬至前后，生蚝开始上市，台山市举办各种形式的美食节，例如深井开蚝节、汶村金蚝节等，吸引大批游客前来品尝。生蚝已经成为台山市特产的一张名片。

 江门市烹饪协会常务副会长告诉我们，每年冬至到清明节生蚝比较肥美，是吃蚝的季节，天气冷，生蚝比较靓，比较肥。台山沿海出产的蚝现在知名度大了，很多供应外省，港澳地区或者出口，外销量比较大。

 据了解，由于今年台风频繁，台山市生蚝的生长和产量都受到一定的影响。目前刚上市的生蚝虽然个头不大，但蚝质丰润鲜甜，销量并没有受到影响，一上市就供不应求。价格相比往年也有一定的提升。

 江门市烹饪协会常务副会长说道，今年价格比以往贵了20%左右，蚝肉大概卖到60到80元一斤，春节期间价格还会上升。生蚝营养价值高，富含蛋白质和微量元素，吃法多种多样，而且易于搭配，是台山市农副产品中极佳的一种，与台山市其他农产品搭配烹调相得益彰。结合台山市打造一镇一特色农产品的思路，起到相互带动的作用。

 江门市烹饪协会常务副会长表示，他们很多菜式都是以蚝烹调，比如海宴莲藕蚝豉煲，蚝煮白沙萝卜，蚝炒广海芥蓝，用台山的特产做不同的菜式。