水源事件跟踪：饮用矿物质水并非自来水

“康师傅水源门”事件被炒得沸沸扬扬，有人指责康师傅的水源是自来水，并在网上集体抵制康师傅的“饮用矿物质水”，甚至夹杂进去很多商业利益纷争，其实不仅康师傅一家，此事牵扯到所有生产非天然饮用水的企业，那么从科学角度到底该如何看待用自来水当作水源的问题呢？今天，人民网记者专门走访了中国食品发酵工业研究院副院长、国家食品质量监督检验中心主任宋全厚教授，让他给我们一个专业的说法。

　　到底什么是“优质水源”

　　其实“水源门”争论的焦点就是以“自来水”当作水源是否合规？自来水到底是不是“优质水源”？

　　对此，曾参与了多个国家标准制定包括GB10789《饮料通则》和GB5749《生活饮用水卫生标准》的宋全厚主任表示，目前，国家没有对“优质水源”有明确定义和标准规定。
　　因此，不能说自来水就不能算是“优质水源”，也不能笼统的断定只有天然水源才是“优质水源”。因为天然水源也必须要在符合各项国家规定的前提条件下，才能称之为“优质”。

　　水源只有两种：天然水和自来水

　　那么到底有多少种水源可以作为饮用水的直接来源呢？宋主任表示，目前符合国家生活饮用水卫生标准的水源只有两种，一种是符合各项标准的天然矿物质水或者天然饮用水，另一种就是经过公共供水系统的水（也就是自来水）。

　　而这两种水源，自来水是已经通过了净化处理的水，是符合国家饮用水标准规定的，属于“稳定的水源”；天然水则要求更为苛刻，首先要保证符合饮用水的各项规定，而且要求春夏秋冬水质稳定不变，而且如果在水源处建厂得保证水源供应充足，因此资源稀缺，造价高昂。

　　宋主任表示，由于天然水没有经过市政供水系统的各项处理，因此需要更为严格的检测。所以并非只要是天然的水源都是最好的，必须有个前提就是要符合国家标准的天然水源才是好的。

　　源于“自来水”并非等同于“自来水”

　　从宋主任的介绍，我们可以看出，出了标有来源地的天然矿泉水或天然饮用水外，其余各家品牌所生产的纯净水、矿物质水等都是来源于自来水。但“来源于自来水并不代表我们喝的就是自来水”。

　　此次康师傅的“饮用矿物质水”遭到质疑，质疑的焦点就是以自来水作为水源。那么到底什么是“饮用矿物质水”？能否以自来水作为水源？

　　国家食品质量监督检验中心为我们出示了GB10789《饮料通则》，上面对于饮用矿物质水有着明确的定义：以符合国标5749的水为水源，采用适当的加工方法，有目的的加入一定量的矿物质而制成的制品。也就是说，用符合国标的自来水作为水源，经过加工变成纯净水，再添加适量矿物质最后生产出来的水才是我们喝到的饮用矿物质水。

　　从下面的图可以简单了解一下各种水的生产过程：
　　可见，目前除了符合标准的天然的饮用水外，其余的水源都要经过自来水厂的净化处理，出来的水才是符合标准的放心水。

　　宋主任表示，其实近几年对小瓶装水的抽查检验中，每次的合格率都在90%以，质量相对稳定得多。不过宋主任也指出，之所以会出现康师傅“水源门”事件，主要原因是厂家对各类水的生产过程宣传不够，导致消费者对此无从认知，只能被动接受。因此今后企业应适当调整宣传重点，让企业和消费者之间变得更透明，让消费者真正做到放心消费。