饮料里究竟有多少维生素C

　　有多少饮料宣称含有维生素C

　　此前，有人对市场上各类饮料中维生素C添加状况做了调查，发现在所采集的样品中，有70.1%在标签上标明添加了维生素C，或提示产品中含有维生素C。令人略感意外的是，纯果汁当中只有一半产品提到含有维生素C，而绝大多数果汁饮料中都宣称含有维生素C。运动保健型饮料和茶饮料也是添加维生素C的热门，而平日被认为营养价值很低的碳酸饮料，居然有1/5也声称添加了维生素C——这就不能不让人对饮料的营养价值刮目相看了。

　　然而，这也说有维生素C，那也说有维生素C，究竟里面有多少维生素C，敢不敢说清楚呢?据调查结果显示，仅有不足1/5的产品在标签上标明了维生素C的具体含量，其中包括果汁、果汁饮料和运动饮料，茶饮料和碳酸饮料一个也没有。

　　饮料里究竟有多少维生素C

　　那么，这些产品真的含有那么多维生素C?据随机抽取的14个产品进行测定发现，所有标明含有维生素C的产品，其维生素C含量都超过了标注含量。例如，一个标明每100毫升中维生素C含量在25～50毫克之间的产品，实测维生素C含量为62毫克。部分产品的实测数值和标注数值可能相差2～3倍之多，这就无法用“预防储藏中损失”的说法来解释了。

　　大部分饮料产品的含量在40毫克/100毫升以上，一瓶中的维生素C含量在200毫克以上，相当于每日推荐摄入量(100毫克)的2倍还多，但没有超过我国营养学会提出的居民一日维生素C摄入量高限1000毫克，因此每日饮用1～2瓶含维生素C饮料，对消费者来说是安全的。在出汗较多、水溶性维生素损失较大的夏日，适当补充一些维生素C无害于健康。

　　一些没有标明维生素C含量的果汁和果汁饮料中也含有较多的维生素C，没有标明含量的部分茶饮料和碳酸饮料中维生素C含量较低，有的甚至不足5毫克/100毫升。但考虑到每瓶饮料容量为300～500毫升，每瓶的总维生素C含量仍能达到15毫克以上。

　　为什么要加那么多维生素C

　　有人感到困惑，为何企业加那么多维生素C到饮料当中呢?在很大程度上，是因为维生素C的三大好处——价格便宜，溶解快速，风味清新。维生素C不仅是一种维生素，在很大程度上，它是一种酸味剂，它能够提供清新爽口的酸味，加在饮料当中，可以让它更受欢迎。所以，与其说是为了健康，还不如说是为了口味。而消费者购买这些产品，在一定意义上，也是被清爽的口味所吸引的。

　维生素C饮料是否能替代水果蔬菜

　　答案是否定的。虽然添加的维生素C在化学结构上和水果中的维生素C一样，但喝果汁饮料未必能达到改善健康的效果，更不能代替食用水果蔬菜。因为果蔬中除了维生素C还含有其他营养物质，比如水果蔬菜中还含有类黄酮、类胡萝卜素、花青素、膳食纤维、钾、镁等很多营养和保健成分。它们与维生素C可以起到互相协同、互相保护的作用，对健康起到的效果更好。而饮料中只有孤零零的维生素C，起不到同样的作用。

　　坚持多吃蔬菜水果的饮食习惯，无论哪一项研究，都取得了减少癌症危险、减少心脏病和糖尿病危险等有益作用;而补充维生素C片，喝维生素C饮料，则没有什么证据能证明可以替代水果蔬菜起到同样的好作用。相反，一些研究发现，大量补充维生素C，在某些情况下可能会提高死亡率。

　　所以，如果以为“VC”饮料能够替代蔬菜水果，放任自己少吃水果少吃蔬菜的坏习惯，不仅得不偿失，而且会降低饮食的质量，让自己的健康质量下降。一边喝饮料，一边还要多吃菜水果，特别是多吃菜。

　　怎样更好地从食物中摄取维生素C

　　维生素C存在于许多新鲜的蔬菜和水果中，只要每天多吃蔬菜，就能满足人体的需要。但是需注意以下几个问题：

　　第一，因为维生素C易溶于水，新鲜蔬菜不要长时间在水中浸泡。应该先洗后切，以免维生素C受损失;

　　第二，因为铜离子对维生素C的氧化分解有催化作用，所以在加工过程中应尽量避免使蔬菜跟铜器接触;

　　第三，在炒青菜时最好用急火快炒，这样短时间的高温，有利于保护维生素C不受破坏;

　　还有，水果存放的时间越长，维生素C损失就越多。另外，尼古丁对维生素C有破坏作用，因此，吸烟者也容易缺乏维生素C。

　　哪些食物含有丰富的维生素C

　　据有关资料表明，猕猴桃、鲜枣、草莓、枇杷、橙、橘、柿子等含有丰富的维生素C。据测定，成人一天需要100毫克维生素C，如果是含维生素C较高的猕猴桃、柑橘或柿子，一天一两个就够。如果是鲜枣或草莓，只要五六粒，即可摄取到一天所需的维生素C。

　　以100克水果的维生素C的含量来计算，猕猴桃含420毫克，鲜枣含380毫克，草莓含80毫克，橙含49毫克，枇杷含36毫克，橘含30毫克，柿子含30毫克。蔬菜中，甜椒含72毫克，花菜含61毫克，苦瓜含56毫克，绿花菜含51毫克，西红柿含20～33毫克。

　　维生素C饮料过量摄入反而易致人体维生素C缺乏

　　中国食品与农业标准化研究所副研究员、食品工学博士许建军表示，虽然我国目前对营养成分标注还没有强制性的要求，但加拿大、美国等不少国家的饮料、食品标签上均有标注营养成分表，而且我国相关标准也明确表示国家鼓励食品标注营养成分含量，以便消费者能够一目了然，这也将成为未来的一个趋势。

　　维生素C饮料是否可以随便喝?营养科专家伍配英认为，维生素C是人体所需的重要营养素，但营养学界也普遍认为，过多摄入维生素C没有必要，对人体最健康的饮料还是“白开水”。一般针对一些特殊人群，如运动最大出汗多、压力大的人群，才需要补充较多的维生素C，可以适当饮用维生素C饮料。

　　在不少维生素C饮料的配料表上可以看到，食用香精以及柠檬酸钠、果胶、维果灵等食品添加剂被普遍使用，当然还普遍添加糖分。伍配英介绍说，维生素C活泼的理化性质决定了它容易被破坏，比如受到光照后，其性质就会不稳定，因此食用饮料和新鲜水果完全不可同日而语。同时，如果摄入过多维生素C还易造成维生素C依赖，一旦扩充了身体对维生素C的需要量，以后减少补充反而有可能导致人体维生素C缺乏。

　　知名学者方舟子在接受一家媒体记者采访时表示，成年人每天维生素C的摄入推荐量为100毫克，不宜超过1000毫克，过量摄入维生素C会导致胃肠紊乱、肾结石和过量铁吸收。方舟子表示，一瓶维生素C饮料的维生素C含量大致相当于一天维生素C的推荐量，对饮食中缺乏维生素C的人有益处，但多喝不会有特别的好处。多摄入维生素C能防癌防感冒的说法没有充分依据

　　选购维生素C饮品的消费者大多为学生和白领，“满足每天所需维生素C，相当于五个半新鲜柠檬”。一些维生素C饮料的广告，让人怦然心动。在某办公楼上班的刘小姐就说：“多补充维生素C对皮肤很好，又解渴又能美容。”

　　维生素C饮料的功效真像某些广告里宣传的那么神奇吗?方舟子表示，有的人宣扬多摄入维生素C能预防感冒、预防癌症，这些都没有充足的科学依据。

　　营养专家建议，如果要补充维生素C，最好还是通过蔬菜、水果来补充，不要靠喝饮料。吃蔬菜、水果除了补充维生素C，还能补充其他营养素。比如喝一瓶维C饮料。还不如吃两个橙子，其维生素C含量就可满足人体的需要，还能补充其他营养素和纤维素。

维生素C饮料长期饮用会致尿结石

　　“果汁中如果添加的维生素C是人工合成的，食用过量，可能会对人体带来一些危害。因为人工合成的维生素C。大多都是用来做药物制剂，其剂量往往比较大，如果长期服用，可能会在人体内产生大量的草酸。导致尿酸结石等病症。”

　　今年夏季，柠檬果汁饮料如雨后春笋一般涌现出来，这些饮料以富含极高维生素C为卖点，受到了众多消费者的追捧。作为营养专家，北京协和医院营养科副主任医师于康并不主张喝维C饮料。他说，虽说偶尔喝几瓶维C饮料，还看不出不良反应。但如果长时间饮用，对身体肯定会带来一些负面影响。

　　一直以来，维生素C都备受青睐。早在18世纪，由于缺乏新鲜蔬果，远洋航行的水手们普遍受到坏血病的威胁。一直到1911年，人类才确定这是由于缺乏维生素C所致。有研究证实，这种水溶性的营养素能帮助人们延缓衰老，它可以促使皮肤产生胶原蛋白，使皮肤保持弹性和光泽。

　　“如果果汁饮料中的维生素C是水果本身所含的天然维生素C，那么，多摄入一点也没什么大碍。只要没有超过每日最高摄入量(1000毫克)，对消费者来说就是安全的。”中国食品科学技术学会青年委员会秘书长陈芳说，“不过，现在很多果汁饮料在加工的过程中，由于需要经过高温、加热的程序，天然维生素C容易流失，所以，果汁饮料中的维生素C在很大程度上添加的都是人工合成的维生素C。”

　　早在2006年，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红就对北京市场的维生素C饮料做过调查。

　　范志红发现，所有标明含有维生素C的产品，其维生素C含量都超过了标注含量。例如，一个标明每100毫升中维生素C含量在25～50毫克的产品，实测维生素C含量为62毫克。部分产品的实测数值和标注数值可能相差2～3倍之多。

　　范志红发现，大部分饮料产品的含量在40毫克/100毫升以上，一瓶中的维生素C含量在200毫克以上，相当于每日推荐摄入量(100毫克)的2倍多。在一些没有标明维生素C含量的果汁和果汁饮料中，也含有较多的维生素C。

　　不仅如此，不少产品还把水果名称写得很大，把“饮料”两字写得很小，故意混淆水果汁和果汁饮料的差异。然而，按照国家标准，这些“饮料”产品中的纯果汁含量要求不低于10%，通常在10%～20%之间。也就是说，大部分成分是水和糖，水果香味主要来自外加的水果香精，其中的营养物质也被稀释了5-10倍。

　　陈芳说，果汁中如果添加的维生素C是天然的，即使食用超过了每日推荐摄入量，一般也不会给人体带来副作用。因为天然的维生素C是从植物果实中提取的，除了维生素C以外，可能还含有天然生物黄酮等物质。不过，果汁中如果添加的维生素C是人工合成的，食用过量，可能会对人体带来一些危害。因为人工合成的维生素C，都是在实验室里制造出来的，大多都是用来做药物制剂，比如维生素C药品，其剂量往往比较大，如果长期服用，可能会在人体内产生大量的草酸，导致尿酸结石等病症。

　　陈芳说，从补维C的角度而言，如果平时就经常吃水果、蔬菜，完全没有必要再通过喝果汁饮料补维生素C，如果平时不怎么吃水果、蔬菜，通过喝饮料补充维生素C也是可以的，但每天最好不要超过一瓶。

　　维生素C饮料并非人人皆宜

　　“维生素C不是补得越多越好。维生素C饮料也不是人人都适合喝。”于康说，维生素C饮料中所含的维生素C，虽然不至于达到药物剂量，但是患有慢性腹泻、溃疡病、结石病、血液病、痛风的病人就不适合。以结石病患者为例，如果再补维C的话，就会增加体内的草酸盐含量，导致结石病情加重。

　　此外，维生素C分子的结构非常容易氧化。在碱性、光照、有氧化剂存在的状况下，维生素C非常不稳定。因此，如果买了维生素C饮料打开后没有马上喝，在气温较高时，维生素C有可能被破坏。