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卖油条的价格策略

华夏酒报 2009-02-24 14:25 营销管理
回宜宾办新的身份证,早上起的很早,去吃久违了的早餐。在一家路边店,吃最传统的豆浆油条。 早上一片欣欣向荣,路上的每个人都笑脸灿烂,这一点,小城市的人更容易比大城市的人得到满足感。小城的人们早上的表现要比上海早晨地铁里死人脸般的表情,更容易得到肯定。

        回宜宾办新的身份证,早上起的很早,去吃久违了的早餐。在一家路边店,吃最传统的豆浆油条。 

  早上一片欣欣向荣,路上的每个人都笑脸灿烂,这一点,小城市的人更容易比大城市的人得到满足感。小城的人们早上的表现要比上海早晨地铁里死人脸般的表情,更容易得到肯定。 

  边吹着热气腾腾的豆浆,边听旁边的食客们闲聊,另外也出于职业的习惯,暗中观察老板的生意之道,其中发现了一个问题,这个小小的发现,当我后来给老板解释后,居然热情的老板硬是免单,请我吃了顿早餐。呵呵。 

  小店主要经营豆浆油条,定价都是7毛。 

  问题,就出在这个定价上。。。。。。 

  一个客人,要了一碗豆浆,一根油条,结账为1.4元,给2元,老板必须得老老实实的找零6毛,即使给1.5元的顾客,也会等这要老板找那一毛零钱,按说,明码标价,诚信经营,是这么一回事。但过多的找零,让准备不充分的老板忙的焦头烂额,现在的人,身上也很少带一毛两毛的零钱。还有另外一番情况,一个客人,胃口比较好,而且,这种客人,我数了数,至少半数以上。要了两根油条,一碗豆浆,结账2.1元,问题就出在这里了,很多顾客,不愿意给拿1毛钱,老板是个老好人,也不好追着要。一个两个还无所谓,但我观察了一下,早上吃两个油条喝一碗豆浆的客人,给的都是2元钱。但另外一方面,消费1.4元的客人,又不愿意大方的给个1.5元。此消彼长,老板做的也是小生意,赚点小钱,利润就在这不好的定价中无形的流失了。 

  后来我给老板一说,老板恍然大悟,然后诚意的请教我,应该怎么定价。说就当请我吃早餐了,请指点一下。呵呵,我也乐得再当一回老师,接下了这个收费最便宜的“顾问案”。

我给老板分析,客人一般会只喝一碗豆浆,所以不要涨这个价,不能让客户觉得你是黑心老板,消费量小的产品,涨价也没意思,既没得到多大实惠,还落得个不好的名声。 

  那么,就在油条上涨价咯,现在CPI一路看涨,适当涨价也是合情合理的嘛。只要别让顾客觉得你涨的太过分就行了,而且我观察到周边,只此一家油条店,就算你涨价了,顾客也没其他可对比的参照物。也会不了了之。 

  所以,我建议油条涨到9毛,两根油条一碗豆浆,新价格体系,就可以收客人2.5元,半整数,不用再到处找零。如果消费一根油条一碗豆浆的,慷慨一些,1.6元收他1.5元,顾客还觉得你老板真厚道。 

  这样一来,按一天接待60个两油条和20个一油条的客户,分别多获得利润30元和2元,共计多赚32元每天。 

  哈哈,最后老板很开心,果真,早餐免单。我也觉得很开心,帮助他人,自己也得到了一次成长。   

  刘中正早期从事一线的基层销售工作,多次获得集团个人业绩销售冠军,所带领的产品部门曾经以4000万的销售额勇夺集团年度部门冠军,还先后担任过知名IT企业营销总监、国内最大培训公司培训总监、某食品公司营销总经理等职务,并创办了中德正勋科技。刘老师从做销售、带销售到现在的教销售。一直致力于研究适用于中国市场的销售策略和技巧,将自身的实战经验及学习总结他人的成功方法融汇成系统课程,为中国民营企业打造顶尖高效的销售团队,谋划事宜的销售策略!联系电话: 13551144999,电子邮件: lzz999@126.com