孙长胜：食品企业应该重视品牌

      食品行业尤其是休闲食品领域，目前面临着巨大的生存压力，一方面经济危机，人们有着更多的属于自己的休闲时间，对休闲食品有着广阔的需求市场。一方面，品牌众多，市场竞争加剧，大多数食品企业都面临着巨大生存压力。

　　经过今年的发展，我国的休闲食品呈现几个主要的特点：一是产品种类众多，但知名品牌产品缺乏。二是消费群体扩大，休闲食品的消费群体由儿童逐渐向年轻时尚的青年群体、以及城市白领阶层扩展，市场进一步细分。三是休闲食品向健康化发展，低热量、低脂肪、低糖成新宠。四是口感口味目前单一化严重，消费者选择休闲食品还是非常看重口感和口味，但目前市场产品创新比较少。

　　中小食品企业该如何突破，树立自己的品牌。我觉得应该在如下领域进行开拓。

　　首先是，保证产品品质，进行食品品类突破，休闲食品本身就是年轻人的最爱，开发出适合国内消费者特点的新的休闲食品品类，利用新颖的产品概念和口味打动消费者，才是上策。

　　其次，渠道精选，依据消费者的休闲特点来设置和开发销售终端。现代连锁超市是休闲食品的主要销售终端，但是供货成本高、竞争激烈，增添了新品入市的风险。中小企业可以根据产品的休闲特点开发新的销售渠道，如烘焙类食品可以开发休闲餐厅、茶楼、咖啡厅等餐饮终端销售。也可以通过互联网销售产品，如窝夫小子只在北京、上海通过网络销售，一年也达到几千万的销售额。

　　再次，推广方式差异化，差异化永远都是战胜对手最直接的方法，你必须找出与其他食品不同的地方。在推广方式、宣传方式上也是如此。通过精彩的事件营销，精选媒体渠道进行有效传播，可能不需要太多广告费用，确效果显著，一点也不比用钱砸出知名度的效果差。

　　最后就是做品牌，由产品竞争过渡到品牌竞争。可以说在未来的竞争环境下，品牌对消费者的影响力将决定食品企业的生死存亡，可以说如果企业不做品牌就没有销量。有些企业对品牌的理解过于片面和狭隘，错误的将产品销售和品牌割裂开来，提出类似“做品牌好，还是做销量好？”这样一些问题。事实上，无论你是否去刻意塑造自己的品牌，在你的企业或产品与消费者发生某种联系时，都会在消费者的头脑中留下印记，这些印记经过消费者的头脑加工后会反过来指引消费者的购买行动。你觉得自己只是在做销量而没有做品牌，但品牌已经自然产生。当你的产品销量下滑、新产品上市推广不力时，只能说明你在不经意间建立了一个糟糕的品牌。

　　品牌与产品既然不可分割，哪么企业就需要解决产品是诉求功能，还是诉求情感，这将直接影响企业品牌的线路。食品和饮料都是如此，你的品牌形象就是产品宣传的卖点。所以，品牌的定位和宣传必须要有相应的支撑点，否则定位站不住脚，会令消费者产生不可信的感觉。同时定位必须迎合目标消费者的胃口，提供消费者不需要的品牌利益或倡导不合时宜的品牌文化，都难以激起消费者的关注和共鸣。