中国调味品市场竞争策略

    在这种市场背景下，业内的调味品企业如何制定适当的竞争策略，如何找准自身的战略定位，如何建设起高效的现代营销系统以及产品研发系统，成为企业生存和发展的关键。黄先仁老师认为，具体而言，调味品企业至少可采用以下几个竞争策略来有效提升自己的竞争能力。

    1、确保质量及提升产品的品质

    虽然市场上有少数企业为求短期利益，不惜以次充好，以假乱真，但越是这样，想要在市场上长久发展的企业越要保持自己的清醒，因为最终市场的竞争根本还在于产品的品质。同时，随着社会经济发展和人们生活水平的不断提高，消费者在饮食风味上已不满足于食品数量的增加，而更加注重营养健康、安全卫生及口感风味，调味品消费市场呈个性化、多样化需求趋势。注重优质品牌、新型风味的消费意识普遍增强，市场新产品的需求量也在不断增加。在这种情况下，企业只有以市场为导向，不断开发出新型调味品、天然调味品、复合调料和方便调料，并通过提高产品档次、优化产品结构及通过多区域、多风味发展方式才能不断增强企业整体实力。

    调味品企业要改变技术水平不高，产品质量低下的现状，就必须努力把传统酿造与现代科技相结合，把科技技术投入和内部管理相结合，通过“以管理抓质量、以质量求生存”，不断增强市场竞争力。当然，在管理上首先要树立全员质量意识，要建立完善的质量管理体系，要彻底杜绝过去“观、等、靠”的陋习，要依靠“技术再发展”，让企业形成科技→质量→产量→规模→效益的良性循环，走优质、低耗、高效的质量效益发展之路。只有依靠科技与管理，才能提高产品的技术含量，拉开与竞争品牌的档次。

    2、转变机制及更新观念

    受传统观念的束缚，一些企业的经济发展水平难免受到一定限制，所以，“转变机制，更新观念”是激活调味品企业适应市场竞争的前提条件。特别是一些国营企业，虽然过去产品畅销，品牌也有一定知名度，但因观念、机制不适应市场经济的转变，过去的技术管理、人才优势也就发挥不出来，货款回笼难以保证、产品销售每况愈下。因而，只有紧紧围绕顾客需求不断强化市场观念、质量观念，人才观念，积极推行名牌战略，实施劳动优化组合、资本高效运作，并在企业内部建立健全风险机制、责任机制、竞争机制，才可能进行低成本扩张，不断扩大市场占有率，从而调动职工的向心力和加强企业的凝聚力。

   3、实施差异化竞争策略

    根据《营销三维论》，随着产品“同质化”，销售“同式化”现象的日益突出，针对市场需求和竞争环境建立起与同类品牌之间的差异化策略变得日益重要，或者可以说，如何有效实施差异化策略是调味品厂家市场竞争取胜的关键所在。如优于同类产品或制作出同类产品不能达到的能满足特定顾客需要的产品口感；或是利用企业拥有的先进设备及技术条件而推行的竞争对手无法达到或短期内不能赶上本企业的技术条件差异。黄先仁老师（food.n6188.com）认为，营销手段差异也是可行之策，企业可建立起一套先进可行性强的营销模式，建立起强大的销售网络、张开产品渠道，能比竞争对手抢先一步占领市场。或是进行目标市场差异化，企业可通过细分市场，找到一个少有或某种原因无竞争对手插足的新生存发展空间。其它如管理机制差异、品牌文化差异等都是可以思索的地方，总之只有赋予品牌独有的特色，达到“人无我有、人有我新、人新我精”，才能有效实施差异化策略，从而增强产品的竞争力。

    4、构筑产品组合体系及塑造全国性品牌

    调味产品具有深厚的文化底蕴和消费根基，如山西的老陈醋、四川的郫县豆瓣等，但由于消费习惯和地域特征明显，从而产生了诸多以所在地为中心市场的地方品牌，其各自就近划分自己的势力范围，一般依靠本区域内的消费者作支撑。为促进大流通、活跃大市场，调味品企业必须转变思想、深化营销，努力强化全国性品牌知名度与美誉度的培育，以突破区域市场的局限，在全国市场塑造成行业中的强势品牌，使自己在多个不同区域市场具有强大的号召力。目前，在调味品市场有不少是“中华老字号”品牌，大多是影响了几代人的信誉产品，但往往是到了外地市场就“水土不服”，其它地区的消费者完全不买帐。因而，调味品企业要创一个真正的“中国名牌”，就必须结合不同的消费市场，推出不同的适销产品，只有这样，品牌的声誉才能远播，才能建立更广的消费群体，从而在中国这个复杂的大市场生存。同样，只有认真挖掘和创造品牌的价值，才能有效提高调味产品的利润及附加值，从而拓展更广阔的市场空间。

    5、构建现代高效营销体系

    黄先仁老师认为，调味品企业要加快市场发展步伐，就必须转全面建设高效有力的现代化市场营销体系，并以此为龙头，全面整合资本、技术、人才、品牌等有利资源，尽力分解以往企业之“产供销”一手抓形成的超负荷压力，积极与商贸流通企业协同携手，共创“双赢”。在实施营销战略的工作中，要认真做好市场调研、新品开发、品牌传播等每一个行销细节，要打破传统的单一推销，彻底瓦解企业→经销商→顾客的服务模式，认真锻造顾客→经销商→企业的反作用式的产业链，即一切围绕“顾客的满意度”为基础来深化改造企业的市场营销工作。

    在如今的调味品行业，很多企业还停留在“推销”阶段，没有把自己提升到“营销”这一深层次上来，多数厂家是在产品获利字后才谈营销，却不知一味跟风成功品牌以达到短期获利的目的，最终只会让企业自身的形象受损，产品发展道路越走越窄。企业只有提前布局，着眼于长远及早构建起现代高效营销体系在可能在当今激烈竞争的市场中走上一条可持续发展的到道路。

    综上所述，黄先仁老师认为，不管是由于消费需求的高速增长所带来的中国市场的调味品行业的无限机遇，还是同时由于市场存在的所述问题使企业所面临的激烈竞争，都要求企业能从产品，观念，差异化，品牌和营销等角度制定出自己的竞争策略。只有正确把握产业上下游发展趋势，重视企业的营销管理体系建设和产品在技术与市场上的挖潜革新，才能让企业及时通过这一系列的策略构建起自身独特的竞争优势，让自己即使身处明天更残酷的竞争，也能比别的企业过得更好！