北京海淀辖区大型超市实行分级管理

5大关键点看严食品安全

A级良好、B级合格、C级不合格。海淀工商分局9月将对推行规范的23家商场、超市打分。综合成绩在85分以上的，为“良好”，定为A级单位；

综合成绩在60分至85分的，为“合格”，定为B级单位；综合成绩低于60分的，为不合格，定为C级单位。

A级良好、B级合格、C级不合格，海淀辖区内包括麦德龙、家乐福、沃尔玛在内的23家大型卖场、超市从今天起开始实行分级管理。根据海淀工商分局今天出台的《超市食品安全关键点控制规范》，这些超市在验收、存储、现场加工、销售、退市等“关键点”环节，都有相应的管理控制要点。这意味着北京市民今后到海淀区可以尝试看“级”逛超市。

北京市工商局食品处冀玮处长上午向记者透露，目前全市大型卖场、超市均根据各自的经营特点制定了相应的管理规范，对于食品经营中各“关键点”都有严格条款制约。至于是否能严格执行，工商部门也在随时监控。

23家大超市

今天启动分级管理

工商人员告诉记者，在以往的食品质量抽检中，有相当数量的不合格食品在最初出厂时是合格的，随后在运输过程中或是超市销售存放时出了问题。因此销售单位的储存环境是否满足产品包装上明示的储存条件，是否能有效防止二次污染就显得异常重要。

海淀工商分局制定的《超市食品安全关键点控制规范》，着重规定了企业在食品的采购、运输、储藏和销售、退出过程中，应避免的可能危害消费者健康的因素。规范内容涉及准入、验收、存储、现场加工、销售、退市、管理体系等各个环节关键点，并针对每个环节提出管理控制要点。

目前，这一控制规范已在麦德龙试点，从今天起将在海淀区20余家大型商场、超市予以推行。“规范的出台将提高整个流通环节食品安全控制管理水平”，海淀工商分局食品科副科长张红辉对记者说。

9月开始分级打分

海淀工商分局食品科副科长张红辉告诉记者，食品科每季度将根据规范要点，对推行规范的商场、超市进行检查、打分，以百分制为满分，每一“关键点”分别制定了评分标准，比如卸货前现场检查，3分；主食现场加工的保存，2分；冷藏、冷冻温度要求，5分。综合成绩在85分以上的，为“良好”，定为A级单位；综合成绩在60分至85分的，为“合格”，定为B级单位；综合成绩低于60分的，为不合格，定为C级单位。

评定结果将在辖区大型商场超市范围内予以公布，对成绩不合格单位，将采取行政指导方式，督促其整改，涉及违反法律、规章的，可予以处罚、曝光。据透露，工商部门将于9月份开始进行全面检查评分。

超市分级五大关键点

进货验收不符标准可以拒收

按照规定，食品运输必须采用符合卫生标准的外包装和运载工具，冷藏、冷冻食品必须用专用冷藏、冷冻载具运输，应当有必要的保温设备并在整个运输过程中保持安全的冷藏、冷冻温度。如果超市发现运来的食品不符合相关规定，可能造成食品安全隐患，可以拒收。

储存过期食品不得存储

规范要求，超市要有相应的冷藏、冷冻库房，不得存储过期变质食品。食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。冷藏不得低于4℃、冷冻不得低于－18℃。散装食品入库前应转移进带盖的食品专用周转箱存放。

销售标签错误不得上架

规范提出，定型包装食品的外包装上应该按《预包装食品标签通则》的要求清晰标注相关信息。上架销售的食品必须严格控制在保质期内，由生产者和超市预包装或分装的食品，严禁更改原有的生产日期和保质期限。任何不恰当、不安全、标签错误的或不符合质量标准的商品均不得上架销售。

退市威胁健康商品应就地销毁

企业应有明确的问题商品下架工作制度和流程。对确定能够威胁健康的商品，企业应在经营场所内就地以捣碎、染色等破坏性方式自行销毁处理或监督供货商协议销毁，索取其销毁的图片文字材料。

管理设置食品安全质管专职人员

据记者了解，目前一些超市没有食品安全管理部门，食品安全工作往往是由其他部门“代管”。此次规范要求，企业应设置独立的食品安全质量管理部门，配备专兼职管理人员，形成一个完整而有效的食品安全监控体系，负责本公司内部的自身管理和对食品供应商的质量监控。企业甚至可以在食品安全工作上赋予这些人员一定的监管“特权”。