主妇自己家里打造品牌 西安正流行自酿葡萄酒

　　主妇们自酿葡萄酒

　　“你瞧，我家的葡萄酒是自己酿的，味道是绝对好，而且是纯天然的，附近的很多邻居现在都开始做葡萄酒了，美得很。”昨天上午，记者在万寿路的家属院见到了牛女士和王大姐，她们正在乐呵呵地“酿”着“咱家牌”红葡萄酒。 

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　　说起自家酿红葡萄酒，牛女士说她是去年在和朋友的聊天中听说，原来味道鲜美的葡萄酒也能自己在家酿。于是牛女士按照朋友所说的方法，开始自制葡萄酒。今年是她第二年酿。至于是哪家人最早开始酿葡萄酒的，现在她们都说不清楚，大家都是“口耳相传”获悉的。 

　　王大姐说她也是去年才开始学着酿的，刚开始不敢多买，只买了15公斤葡萄先自己在家试验一下，“当时我们掌柜的还笑我说，看做出来谁喝啊，可是做出来之后，几乎他一个人喝光，我今年就干脆买了50公斤葡萄，多做一些。”王大姐说，“在我们家属院，买五六十公斤葡萄在自家酿酒的人很多，应该也有几十家了，大家都在家里酿葡萄酒，一方面是生活的乐趣，另一方面大家能喝到真正原生态的葡萄酒。” 

　　自家酿酒其实不难

　　听了王大姐的介绍，您是不是很想知道这“咱家牌”葡萄酒是怎么酿制的？现在就让王大姐来告诉您吧： 

　　1.买合适的葡萄。一般来说，买葡萄尽量买颜色深紫色的比较好，这样做出来的葡萄酒颜色好看。买到合适的葡萄后，一定要彻底洗干净，然后彻底晾干，不能带一点水分。把开口、有些不太好的葡萄就直接淘汰； 

　　2.找容器。容器最好用塑料瓶，比如平时的油桶、或者喝饮料的瓶子都能当容器。这些容器在使用前一定要彻底洗干净，不能沾上脏水和油。至于清洗油桶的方法，王大姐说，可以用鸡蛋碎壳、温开水和洗洁精一起搅动。洗好控干后就能开始酿制了； 

　　3.把葡萄挤碎，连皮带籽带肉一起放入桶中。一般来说，放一层葡萄，就要放一层冰糖，这样能保证糖分完全渗入到酿好的葡萄酒中。酿制容器不能盛放过满，要留1/4的空间。15天之后，当葡萄皮变成淡黄色的时候，用干净的纱布把葡萄皮过滤出来，“咱家牌”葡萄酒就“搞定”了。 

　　大体步骤就是这些了，不过王大姐提醒说，在使用可乐瓶子当容器时，千万不要把盖子拧得过紧了，去年王大姐就因为盖子拧得紧，有一天突然发生了喷出的现象，房间到处都是紫色的葡萄汁。 

　　王大姐介绍说，根据她的经验，500克的葡萄能酿出350克左右的葡萄酒。一般5升的油桶能装3.5公斤葡萄。特别注意的是：整个过程中千万不能有水进去，这样的话很容易酿制失败。 

　　延伸阅读

　　葡萄酒可能是最早的酒 

　　关于葡萄酒的起源，古籍记载各不相同。大概是在一万年前诞生，已远至历史无法记载。众所周知，葡萄酒是自然发酵的产物。在葡萄果粒成熟后落到地上，果皮破裂，渗出的果汁与空气中的酵母菌接触后不久，意义上的葡萄酒就产生了。我们的远祖肯定会尝到这自然的产物，从而去模仿大自然生物本能的酿酒过程。