允许自带酒水南昌酒店最终被迫停业

酒店取消“开瓶费”会是什么样的局面？前不久，江西南昌市洪都北大道上红米饭饭庄第一个“吃螃蟹”。8月2日，记者采访了解到，尽管酒店欢迎顾客自带酒水的做法得到大多数消费者的支持，但饭庄最终还是没有摆脱停业的尴尬——
一饭庄亮牌欢迎自带酒水
   　 “欢迎自带酒水”，7月初，南昌洪都北大道红米饭饭庄挂出了一块巨幅宣传标语。饭庄门口还有一告示牌：“顾客自带酒水，免收开瓶费。”
    　7月12日，饭庄王经理接受记者采访时表示，这样做是“想尝试一种新的经营方式”。实行新措施时，饭庄还将店内酒水价格进行了调整，普遍比一般酒店的价格低，希望以此吸引消费者。
   　 开瓶费取消了，酒水价格也下降了，商家会不会将原来在酒水里的利润加入菜金，提高菜价？“我们没有提高菜价，仍然保持中档价格水平。”王经理肯定地说。
    　那么实施新措施以来，生意怎样？王经理说是“一般般”。顾客不是很多，确实也有不少顾客自带酒水来消费，但总体上没有达到商家预想的效果。至于会不会一直这样坚持下去，王经理说，那是以后的事。
消费者称体现消费自由
    　尽管前期效果并不十分明显，但饭庄的做法还是得到很多客人的认可。
   　多次来就餐的郭先生认为，这是对顾客的尊重，给了他一个自由消费的选择权，还有利于节约自己的生活成本。“家里有一些朋友送的酒，平时很少喝。如果到饭店与朋友一起吃饭，不需要另掏腰包买酒，当然是件好事。”
    　其实南昌餐馆的“自带酒水”，是对省外一些地方做法的仿效，广州、哈尔滨、大连、杭州、合肥、武汉等地的一些酒店，就将“欢迎自带酒水”当做促销新卖点，受到消费者的欢迎。
餐饮同行看法不一
    　餐饮同行如何看待这家饭庄？记者为此采访了十余家餐饮企业，他们大都认为这样做有违“行规”。“饭菜赢利有限，再允许客人自带酒水，我们怎么办呀？”有七家被采访企业如是反问记者。
    　只有两家企业想了个“折中”办法：只允许客人自带白酒。至于“开瓶费”，七家中有一家表示“要收”。还有一家企业表示，如果真有同行允许客人自带酒水并能赢利，他们愿意效仿。
   　 “这是酒店自己的行为。”7月12日，记者致电南昌市餐饮行业协会的负责人，是否认为酒店欢迎顾客自带酒水行为有违“行规”？他表示自己没有听说过此事，对此“没有任何看法”。“现在市场已经放开了，企业自主经营，公平竞争。不管酒店欢迎还是拒绝顾客自带酒水，都是酒店自己的行为。”
   　 当大多数酒家还在延续餐饮业为时已久的谢绝顾客自带酒水的“行规”时，红米饭饭庄推出的新的经营模式无疑给平静的餐饮市场扔下了一枚重磅炸弹。一个月过去了，该饭庄的经营情况如何？
   　 8月2日，记者打通红米饭饭庄的订座电话。出人意料的是，电话迟迟没有人接听。随后，记者拨通了王经理的电话，电话中王经理证实了饭庄已经停业的消息。他告诉记者，饭庄内部正在装修，预计8月底重新营业。至于是否还会允许顾客自带酒水，王经理非常肯定地透露“不会了”。
    　对于红米饭饭庄的停业，一些消费者感到非常惋惜，同行则认为饭庄停业跟新举措本身并没有多大关系，主要还是与饭庄自身的经营理念有关，而餐饮协会对此不愿多谈。　

来源：《华夏酒报》