甘肃：夏季食品卫生问题让人担忧

５月１８日下午６时２０分，记者来到兰州市庙滩子菜市场，“这么热的天，买两斤甜胚子吧。”一位女老板伸长了脖子热情地向记者说道：“夏天吃甜胚子最舒服了……”随着女老板的吆喝声，记者走近装甜胚子的大铁桶。铁桶外面罩了一个很大的防蝇罩，一些苍蝇在罩子外面乱飞。“看，很新鲜的。要不你尝尝，这可是老字号了。”女老板边说边揭开了罩子，可没想到罩子一揭藏身在里面的苍蝇轻快的飞了出来，让记者再也没有购买的欲望了。整个菜市场走完后，给记者留下唯一的印象就是随处是苍蝇、到处有异味。

镜头一

绿豆酱里有死苍蝇

在一卖调味品摊点处，黑乎乎、粘乎乎的散装东西吸引了记者。“老板这是什么？”“绿豆酱。”一位体形稍胖的女老板埋头忙着手里的活没好气地告诉记者。见记者看了很久没走开，女老板笑眯眯的迎过来：“想买吗？很香的，可以用来做炸酱面，还可以做鱼，味道绝对好。”看着那发黑的东西周围飞舞着七八只苍蝇，记者拿起勺子搅拌了一下仔细看去，里面竟然有死苍蝇。真不知道女老板所谓的“很香，味道绝对好”从何谈起。在绿豆酱旁边便是两桶散装的颜色各异的辣椒酱，上面同样不时有苍蝇及蚊子光顾。

镜头二

麻辣烫的菜串有异味

５月１９日下午６时４０分，在木塔巷的一家麻辣烫店内记者要了几串菜外加小碗粉，等了近６分钟，菜、粉混合在一起被穿着并不整洁的小服务员慢悠悠地端了上来。虽然味道很辣很辣，但记者还是感觉豆腐吃在嘴里有酸味。“给我加点辣椒。”为了接近放各种菜品的架子探个究竟，即使已经辣得不能下肚了，记者仍让小服务员加放辣椒。乘着服务员放辣椒的机会，记者从菜架上拿起一串豆腐闻了一下，一股怪味扑鼻而来。仔细一看放在菜架上的菜根本不是新鲜的，绿色的菜看上去全部蔫了，而豆腐、豆皮等边角上的颜色已变，很明显这些都是中午剩下的。

镜头三

早餐摊点尘土飞扬

随着气温一天天的升高，很多人对这些摆在路边上的早餐摊点的卫生状况感到担心。尽管路边的早点摊生意都不错，匆匆前去购买的市民络绎不绝，但摊点的卫生条件实在不敢恭维。在草场街马路旁，四五家摆成一排的摊点正在经营早餐，夹菜饼、鸡蛋饼等品种齐全，露天作业加工出的夹菜饼、鸡蛋饼露天摆放，盛在盆中的各种菜也裸露在外，没有任何防尘设施。在一个简单炉灶支起的鸡蛋饼摊点前，负责烙饼的人直接用手收费找零，并用嘴吹开塑料袋，将热腾腾的鸡蛋饼装了进去，几只苍蝇围着炉灶到处飞。“这儿环境卫生是不太好，没有办法，只能忍着吃了，由于早上的时间有限，不可能每顿都在家里做，就凑合一下吧。”一位正在吃早餐的女士无奈地说。

镜头四

烧烤摊点油渍斑斑

每逢夕阳西下时，一些经营烧烤的小店服务人员，就早早地在店外人行道上摆出了临时餐桌，等待食客光顾。当夜幕降临时，“老字号肉夹馍”的流动摊车、卖串串香的小贩，便与各类烧烤经营者开始并肩作战，他们的家当既简单又危险。伴随着不断光顾的顾客，流动摊车周围的地面已出现了斑斑油渍。只见掌勺师傅熟练地翻炒着锅内美食，油星伴着火星扑向了地面。四五米宽的人行道上，食客们围坐在露天餐桌前，吃烧烤、喝啤酒，不少人都将不合口的肉丁和无法入口的鱼刺等物弃于地面。

细菌会不断生长繁殖

食品卫生专家介绍说，由于自然界温度的升高，各种动植物生长迅速，食物来源丰富；由于各种微生物容易获得营养、水分，且温度适宜，使其生长繁殖速度明显加快。在适宜的条件下，一个细菌在１０个小时后可繁殖到１０亿个。因此，在夏季极易发生细菌性食物中毒。由于食源性疾病，一年全球约有２００多万儿童的生命被夺走。

疾病的传播因素

据兰州市卫生监督所陆主任介绍说，疾病的传播主要有三大因素，一是有传染源，二是有传播途径，三是有易感人群。他说，疾病的传播多数是人与人之间的传染，再是动物或媒介昆虫与人之间的传染，还有特殊接触物水，如血吸虫等。人在自然界与各种疾病的不断斗争中，已产生了免疫力，但是由于新疾病的不断产生，还需要采取积极的预防措施，从而提高人体抵抗力，防止疾病的发生和传染，保证身体健康。

如何做好食品卫生

如何做好食品卫生，防止各种疾病传染，保证身体健康？省健康教育研究所王姓工作人员向记者谈到：首先要养成良好的个人卫生习惯，经常保持个人卫生。饭前便后要勤洗手，不要乱吃不洁净的东西，生吃瓜果要洗净，尽量不吃生冷的食物，最好多吃熟食。

平时最好不要到“马路餐桌”去吃饭或购买吃的东西，因为那里的食品卫生没有保证。最好到超市和大商场里去购买，购买时不要只图便宜，要看好是不是正规厂家生产，有没有过保质期等。

老百姓关心的问题谁管？

由于气温高食物易腐败，再加之苍蝇叮爬污染食物，如果吃了被病菌或病菌毒素污染的食物，就可能引起食物中毒。夏季食品是流行病的重要传播途径之一，虫叮尘落苍蝇爬的各种餐点，这些该由谁来管，谁来给夏季食品系上“安全带”，老百姓都在密切关注着这些问题。