外婆家成功的秘方

    自从外婆家这个品牌1998年成立以来，3元一份的麻婆豆腐就俨然作为它的一道招牌和一杆旗帜飘扬在外婆家的主菜单上。如果你也是像小编一样的小黑领，中午拿着微薄的餐补，而外婆家又正好在你家或公司的楼下，那你就有福了：点一份麻婆豆腐3元，两份米粉4元，这样就成了一份完整的麻婆豆腐盖浇饭，总价7元，还节约了几块钱的餐补费作为交通补助费，简直天时地利人和俱足矣，何乐而不为！小编一直想着在外婆家来这么一手，但实在碍于面薄嘴软说不出口，假若真的说出来，恐怕连服务员也会像小沈阳一样诧异道：唉呀妈呀，没这样上过啊……

    其实，据高人指点，外婆家的这一策略是为了通过低价的麻婆豆腐这样的标志产品，在消费者心中建立超高性价比的认知，不仅吸引更多的人群来到外婆家亲测一番，更是拴住消费者成为外婆家老熟客的一根金绳，也就是大家所熟知的“比价商品”，好比订外卖时某些商家会有满三十送饮料的优惠一样，具有商家让利的性质，在一定程度上满足消费者的占便宜心理，尤其是像小编这样的小黑领消费者；如果你是大白领或大蓝领，大可忽略不计。至少在小编几次微服私访外婆家时所见，只要是一眼望去如小编样的小黑领，大抵都是点了麻婆豆腐这道菜的，而一望便知的大白领和大蓝领，满桌的山珍海味上唯独不见鲜红透亮的麻婆豆腐的身影，这就又不知是出于何种的消费心理了；当然还要说明一下的是，小编的微服私访并非是只白逛不点餐的意思，意思是在点餐等餐的时候不时地眼神斜瞟审视前后左后邻座的桌面表现，不是像其他的顾客在点餐之后开始扣手机等餐这样。

    一直以来，外婆家的品牌定位便是物美价廉，高性价比，这可以说是外婆家脱颖而出的关键所在，说白了，意思是咱外婆家不靠麻婆豆腐赚钱，是靠麻婆豆腐来吸引您前来的招牌，您不至于只点麻婆豆腐吧，您再点个龙井虾仁、茶香鸡、东坡肉、西湖醋鱼等等，我们就不愁了，这些，才是我们得以生存壮大的保证。如果所有消费者都像小编一样想着只点个麻婆豆腐两碗米饭，外婆家早就成了孟姜女家了。

    总之，像外婆家走的高性价比线路，有一个最大的背点，就是高人指出的那样，一个字：累。没办法，要想薄利多销，就只能自己默默的多干些活呗，有付出有回报，两个字：公平。

    不过，不要小看吴国平，他怎能让自己和员工们一直这么累着，于是，就像大家都知道的，外婆家向多品牌路线转变了：金牌外婆家、第二乐章、指福门、炉鱼、锅小二、宴西湖、动手吧、锅殿、你别走等十一个品牌，各具特色。最知名的就数金牌外婆家了。

    不同于外婆家的大众定位，金牌外婆家走的是高端与商务线路，门店的选址为优质高端商业区，主要面向中高端商务人群，人均消费则保持在一百元到一百二十元的水准。通过这种多品牌经营方式，扩大消费群，拓宽品牌知名度。

    如果说外婆家是主牌，那么外婆家旗下的子品牌则是副牌，主牌与副牌共同发展，互补互辅，用外婆家自己的话讲：“外婆家作为一个成熟的餐饮品牌，各副牌以外婆家作为基础，可以为各副牌输入大量养分，同时子品牌也能为主品牌提供新鲜血液，两者是共同进步的。”由此可见作为外婆家创始人吴国平的远见与高明。

    就在这个月的十二号，又一家金牌外婆家在广州天环广场开门大吉了，也成为华南区的首家金牌外婆家。这样，金牌外婆家已经分别在北京、上海、无锡、成都、和广州五个一线城市共开设了六家门店。

    据说，未来，金牌外婆家还将继续向全国更多一线城市进军。