乌龙茶中之极品--武夷岩茶

         选品质大红袍，品真味茶香

　　作为中国乌龙茶中之极品，武夷岩茶令古今爱茶之人如醉如痴。随着春茶的陆续上市，泉城上空也开始弥漫淡淡茶香。据伍丰堂茶社的宋经理介绍，今年以来，武夷岩茶在济南的销售一路看涨，喝惯了绿茶、红茶的济南爱茶人也开始接触、熟悉武夷岩茶，了解其正确的选购、冲泡、存储方法。本期开始，本刊记者将牵手伍丰堂茶社，带泉城茶友一同走进武夷岩茶的世界，感受大红袍的桂花香，正山小种的松烟香，金骏眉的花果香……

　　瞅准新国标分等级

　　“自2006年12月1日起实施的《武夷岩茶》新国标，修订和取消了武夷岩茶原料产区的划分和茶树品种分类，修订并细化了卫生指标，增加了大红袍产品的等级划分，即把大红袍设立为特级、一级、二级三个级别。特级大红袍虽品质最优但产量较少，一级大红袍外形紧结、壮实、微扭曲，稍带宝色或油润，香气浓长或幽、清远，滋味岩韵显、醇厚、回甘快、杯底有余香，。二级大红袍，外形、色泽、香气方面不如前两者，但滋味仍有岩韵显、回甘快等特点。”宋经理介绍。此外，她表示，自2006年起，伍丰堂就开始着手武夷山岩茶基地的建设，现在已经拥有正岩区域的105亩茶山，拥有自己的茶厂和最高水平的炒茶技师。来到伍丰堂，你会看到大红袍、金骏眉、老枞水仙、肉桂、正山小种、十年老茶等品类丰富的各色优质岩茶，且店内的大红袍均能达到新国标中提到的一级标准。

　　调动感官辨真伪

　　“选购大红袍时，可以通过视觉、嗅觉、味觉三方面辨别真伪。”宋经理告诉记者。大红袍属于熟香茶，焙火相对较足，初闻时，有炭火茶及茶叶的自然干香，不应有其他杂味。而品饮大红袍要用95℃以上的开水冲泡，汤色应呈褐黄色，汤色透亮，入口有微苦而余味足，入口就能感到香甜的可能是仿冒品。目前市场上大红袍主要有两种仿冒手法，一种是以武夷岩茶周边产区的水仙等品种冒充大红袍，另一种手法是用完全不同类的闽南茶作为原料仿制大红袍。拣选来自武夷山土生土长的大红袍茶叶，且小包装茶叶为佳。产品包装上，有武夷山政府发出的镭射标贴才是正品。

　　硬质包装易存储

　　真品大红袍耐冲泡，七、八次后仍有余香。仿冒品久泡味会变淡，欠韵味，色泽枯暗。大红袍比较耐储藏，所以家庭保存时，储藏温度一般要求在20℃以下较为适宜。如果保管得当，密封、干燥、避光，可以储藏三年以上，而且香味的损失不大，储存越久，滋味反而愈加醇厚。大红袍茶的条索肥壮易碎，不宜使用真空包装，一般采用硬质包装，内袋用铝箔袋或者塑料袋包装比较好。