英式下午茶文化历史

    英式下午茶最正统时间是下午4点钟，通常由女主人着正式服装亲自为客人服务，以表示对来宾的尊重。在维多利亚时代，男士穿燕尾服，女士则着长袍。即使是现在，白金汉宫的正式下午茶，男性仍着燕尾服，戴高帽及手持雨伞；女性穿白色洋装，并且一定要戴帽子。

    享用下午茶前要先将茶杯温过，让80℃的茶汤不因温度变化而走味儿。下午茶的专用茶为大吉岭与伯爵茶、火药绿茶或锡兰茶等传统口味茶。正统的英国下午茶所用的点心是用三层点心瓷盘装盛，第一层放三明治和手工饼干，第二层放传统英式点心——Scone(英式松饼)，第三层则放蛋糕及水果塔。其次序是由下往上开吃。而Scone的吃法是先涂果酱，再抹奶油，吃完一口，再涂下一口。若涂抹松饼的玫瑰果酱太稀的话，也可添加在玫瑰茶里。

　　英式下午茶起源于19世纪初，当时达官贵人醉心于精致的生活品位，特别是贝德芙公爵夫人安娜女士，每到下午时刻便百无聊赖，因为距离晚餐尚有不少时间，就请女仆准备些面包、奶油、茶，邀请三五知己，以此打发一个午后的惬意时光。很快，下午茶在贵族社交圈内流传开来，形成一种优雅自在的下午茶文化，也成为正统的“英国红茶文化”。即使在下午茶简化的今天，下午茶的冲泡方式、考究的茶具摆设、丰盛的茶点，都成为沿袭下来的传统。