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家庭常用的烹饪调味品不是多多益善

未知 2013-06-08 10:36 调味品
烹饪调味品忌滥用 花椒、桂皮、茴香、八角等是家庭常用的烹饪调味品。但在烹制菜肴过程中,不是多多益善。

    烹饪调味品忌滥用

  花椒、桂皮、茴香、八角等是家庭常用的烹饪调味品。但在烹制菜肴过程中,不是多多益善。若过多使用,不仅影响菜肴味道,而且还会影响健康。

  因为这些调味品都具有一定的诱变性和毒性。其中花椒、八角、茴香含有移码突变型诱变物质,桂皮内含有移码突变型及碱性对置膜型诱变物质,这些诱变物质能改变正常组织细胞的遗传功能,使细胞发生突变,诱发许多病变,甚至诱发恶性肿瘤。由此可见,调味品也不宜滥用,平时还是少用为佳。