外出就餐增加带动餐饮企业调味品的用量增加

    政府打压三公消费影响最大的是白酒行业，但是同时也带动的调味品行业的发展。餐饮行业短期增速放缓；但长期来看，随着消费升级、工作节奏的加快，人们追求美味享受和便捷，外出就餐次数增加仍将带动餐饮企业调味品的用量增加。

    相比餐饮渠道，家庭渠道更注重品牌消费，结构升级带动单价提升更明显。家庭渠道的结构升级主要来自：1）味觉体验诉求带动家庭调味品消费升级：居民收入水平的提高使人们对于饮食的味觉体验要求不断提高，优质调味品更能有效迎合消费者对于“味”的消费诉求。2）食品安全诉求使人们更重视品牌、愿意支付溢价：随着收入的增加，人们将更注重食品的安全和健康，近年来一系列的食品安全事件将使人们更重视调味品的品牌和品质。3）细分用途诉求和便捷诉求将带动调味品保有量和消费单价的增长：产品与烹饪类别挂钩，如蒸鱼用蒸鱼豉油、红烧肉用红烧酱油、吃面条用“面条鲜”，为工作繁忙的人们带来饮食生活上的美味和便捷。

    餐饮渠道消费的特点：1）用量大、消费频率快：一个餐厅的调味品用量相当于数百个家庭的用量；消费频率与翻桌率成正比；2）购买的决策者为大厨和采购：调味品的购买的决策者为大厨和采购，主要从流通渠道进行采购；3）大型餐饮对品牌更加看重：对于大型餐饮来说，采用稳定品牌的产品，可保证菜品口味的稳定；4）专业化的调味品优势更显著：对餐饮渠道而言，专业化、功能性的调味品可满足厨师生产的标准化，减轻其工作量。