郫县豆瓣是川味食谱中常用的调味佳品

　　郫县豆瓣起源于清代康熙年间，是川味食谱中常用的调味佳品。郫县豆瓣的制作技艺列入第二批国家级非物质文化遗产名录，始为川西居民自制佐餐之盐辣椒、酱菜之类，辗转三百余年。咸丰年间，陈氏后人陈守信，号“益谦”，设立“益丰和”号酱园，陈守信悉心数年，独创秘方，改盐渍辣椒为“豆瓣辣椒”，“郫县豆瓣”由此诞生，“益丰和号”酱园也被人奉为“郫县豆瓣”正宗鼻祖。
 
　　1955年，“益丰和”先后更名为“国营郫县豆瓣厂”、“四川省郫县豆瓣有限责任公司”，生产的产品定名为“鹃城牌”。1999年4月经四川省体改委批准改制为四川省郫县豆瓣股份有限公司。
 
　　如今的四川省郫县豆瓣股份有限公司位于成都市郫县安德镇，占地近10.7万平方米，总资产过亿元，年销售额上亿元。年产“鹃城牌”郫县豆瓣及系列产品上万吨，是西南地区历史最悠久的调味品生产企业。
 
　　“鹃城牌”郫县豆瓣及系列产品，不仅畅销国内各大城市，还远销日本、香港、泰国、南斯拉夫、美国等国家和地区，并通过国际贸易和驻外机构直接输送到世界200多个国家和地区。现已是郫县豆瓣同行业中的标杆企业，郫县豆瓣的正宗鼻祖，是最早一家获得出口权的豆瓣企业，是郫县豆瓣行业中唯一拥有国家级非物质文化遗产项目代表性传承人的企业。
 
　　在食品行业中，质量安全一直是重中之重。郭先生说，今日的鹃城牌郫县豆瓣的大发展，离不开各环节的有效质量控制。控制全产业链才能保证食品安全有迹可循。
 
　　该公司从原材料质量控制入手，在全国选择豆瓣原材料种植基地建设，与当地农户签订合作，派出技术人员指导生产，已在四川简阳、云南、山东、甘肃、新疆、内蒙建设基地，明年预计达4千亩以上。
 
　　生产环节实现量化控制管理，加大五大标准体系建设，在新产品研发上下工夫。目前，郫县豆瓣股份有限公司从原材料到生产加工再到流通环节，采取“全产业链”的食品安全控制体系来保证产品质量。