李锦记秉承“100-1=0”品质管理理念

    李锦记秉承“100-1=0”品质管理理念，以“食品安全”为首责。日前李锦记在中国食品产业发展论坛上，总结了企业在食品行业全产业链的发展经验，探讨解决食品安全问题的有效途径。

    李锦记实现了真正的“从田间到餐桌”的全过程控制体系，对种植采购、原料运输、原料清洗、原料加工、全程不经人手的生产过程、成品分装、成品运输、上架销售、售后服务等环境进行全面的安全管理。为确保原材料供应和食品安全，李锦记甚至对大宗农产品采用李锦记基地种植的模式，派专人驻守种植农地，以确保万无一失。
 
    李锦记酱料大部分是在广东新会的生产基地生产。李锦记新会生产基地位于潭江河岸，属于亚热带季风性气候，全年日照充沛，无霜期长。独特的地理位置和气候环境形成了区域里特有的天然制曲和发酵微生物菌群，为李锦记酱料独特的风味提供了得天独厚的自然条件。
 
    李锦记选用最先进的生产线和进口设备。厂房按照GMP标准建设，生产线上配置了EBI捡瓶系统、真空监测仪、X光机、金属探测器等先进的食品包装检测仪器，并斥巨资购买了高效液相色谱仪、等离子发射光谱仪、气质联用仪、荧光计、酶标仪、紫外/可见光分光光度计等先进设备，开展重金属、农残、三聚氰胺、苏丹红、防腐剂、贝毒、致敏源、克伦特罗（瘦肉精）几十项食品安全的自检项目；对于一些公司不能检测的项目如：兽药残留、转基因测试、贝毒、辐射测试等，则送至国家认可实验室定期检测。
 
    李锦记建立以品质预防、品质控制、品质保证三大方向为核心内容，以最严格的标准，建立起严谨的产品品质控制体系，严格做到产品品质“从田间到餐桌”全过程控制。 据了解，以“全产业链与食品安全”为主题的中国食品产业发展论坛是于2014年11月21日在上海成功举行的，通过论坛，众多企业嘉宾和食品协会领导分析“十二五”期间食品工业发展概况及产业发展趋势，总结食品行业全产业链发展经验。