科学家：吃豆类可以减肥

    科学家们最近在对一些现有研究进行重新分析后指出，每天食用大豆、豌豆、小扁豆和鹰嘴豆能够帮助节食者减去额外的体重。

　　研究人员在检查了20多项实验数据后发现，每天吃下3/4杯豆类食物的个体在减重过程中比不吃豆类食物的其他人多出3/4磅，这个效果不受被试者原本节食计划的影响。

　　这次研究的主要作者，Russell de Souza博士表示，豆子是一种重要的膳食蛋白质来源，其中具有的丰富纤维质也能帮助减重。

　　另外，豆类具有的“血糖指数”也比较低，意味着豆类中的碳水化合物不像白面包或白面粉中的碳水化合物那样会让血糖快速上升。

　　先前已有研究发现食用含有高纤维、高蛋白质并且血糖指数较低的食物能够促进体重降低，不过豆类在其中的地位当时还未明确。

　　据de Souza博士介绍，研究小组正在准备一系列有关豆子对人体血压、胆固醇、体重以及食欲控制所具有的影响的论文，希望能够为节食者提供有用信息。

　　这次研究人员从21项对比了含有豆类的饮食，和不含豆类饮食（卡路里含量相同）的临床测试中挑选了19项进行分析。在这些研究中只有4项是针对减重的研究，剩下的则是调查体重维持的研究。各项研究中共有940名肥胖或超重的成年人参与了为时4到12周不等的测试。

　　在平均为6周的时常里，每天食用豆类的研究对象减去的体重比没有吃豆类的对象多出约0.34公斤。de Souza表示，虽然这个体重减少值看起来并不多，但这些含有豆类的饮食并不是经过设计的减重餐。

　　其中还有6项测试表明食用豆类与体脂肪的略微差别有关，但没有证据表明食用豆类会给腰围情况带来影响。

　　De Souza博士认为，将饮食中的肉类等蛋白质替换为豆类可以作为健康饮食的理想方案，也可能带来体重减少的效果。在研究小组进行的另一项研究中科学家们还发现，豆类能够帮助个体控制食欲——吃下约含100卡路里的豆类能够带给你比吃下同等数量的肉类多出1/3的饱足感。

　　在de Souza看来，减重是个相对容易的过程，但保持体重要困难得多。

　　他表示，所以在饮食中加入豆类能够起到比较重要的帮助。

　　不过，这次的研究有一些局限性。许多研究涉及的测试周期都比较短，并且研究质量算是最高。各个研究的作者也无法确定食用豆类的长期影响。

　　据了解，豆类含有丰富的抗氧化剂和能够预防癌症心血管疾病的植物化学物质，其中的纤维质也有助于降低个体血液中的低密度胆固醇含量。