砷对于婴儿来说没有所谓的“安全标准”

        卡罗林斯卡研究院的科学家在《食品化学》期刊上发表文章称，像砷、镉、铅、铀这些物质在婴儿食品中，一定要被控制在最微量的范围里。像米类制品中的高浓度砷，有关方面一定要特别关注。专家认为，砷对于婴儿来说没有所谓的“安全标准”，生产厂家一定要采取更有力的措施防止此类化学物质进入食品之中。

 

        资料显示，近十多年来在CAC和粮农组织的倡导下，发达国家开始实施完整的食品安全预防控制体系危害分析员关键控制点(HACCP)体系。该体系是从最终端产品的质量安全监控入手，再追溯到供食用的农产品和添加剂，进而外延至整个生产环境。

        2005年美国FDA鉴于HACCP原理和体系实施显著地提高了行业的食品安全水平，开始建立覆盖整个食品工业的HACCP食品安全标准，即用于指导从“农场至餐桌”的所有环节的本地食品的加工和食品的进口。

        当年FDA已在美国选择了奶酪、沙拉、面包、面粉等行业的企业进行试点

        中国农业科学院教授蒋士强指出，尽管食品安全法规定了食品安全标准的八大内容，农产品质量安全法对农产品质量安全标准作了原则性和概念性的法律规定，但是文件都没有明确农产品和食品质量安全标准的核心是什么。我国亟待构建完善的食品安全标准体系。

        蒋士强提出，我国刚开始试行的HACCP体系建立在一系列操作规范的基础上，即良好农业规范(GAP)、良好操作规范(GMP)和卫生操作规范(SSOP)。

        GAP是一套针对农产品生产(包括作物种植和动物养殖等)的操作标准，GMP适用于所有食品企业，主要内容是要求生产企业具备合理的生产过程和严格的操作规范以及完善的质量控制和管理体系，而SSOP则涉及规范清洗、消毒和卫生维护等。

        史小卫认为，过程控制怎么强调都不为过，企业要实现从农田到餐桌，从软件、硬件、到人员的全面过程控制，这样才能实现产品安全。食品安全过程控制重在理念、应该重视标准和认证的作用、重视人的道德和能力作用。