2014年度餐饮食品安全优秀案例

    2014年度餐饮食品安全优秀案例中，呷哺呷哺、眉州东坡、旺顺阁鱼头泡饼、西贝莜面村、廖记棒棒鸡等12个餐饮企业所提报的案例脱颖而出，荣获优秀案例称号。此次活动由联合利华饮食策划与中国食品安全报社共同主办。全中国大概有500万家的餐厅，陈意星表示，希望有更多餐厅关注公司的官方微信、官方网站、官方微博，在2020年能帮助或者影响介绍65万家的餐厅，他们能改善食品安全的水平。

　　作为联合利华集团旗下成员，联合利华饮食策划自19世纪80年代就已经涉足餐饮行业。专业服务团队遍布全球74个国家。在汤料、汁酱、茶等诸多领域，拥有家乐、好乐门、立顿等在全球受到专业厨师一致公认与推崇的品牌。

　　“餐饮食品安全的把控，要依靠从"田间"到"餐桌"中每一个环节、每一个工作者的共同努力”，联合利华饮食策划中国区总裁陈意星表示。一款食材从种植、采摘、加工，到被精心烹制成菜肴奉送到客人面前，这个在居家烹饪中看似简单的过程，在餐饮企业中却要涉及到数十位工作者的十余道专业环节。为了更好的将本次案例征集活动中所涌现的餐饮食品安全管理经验分享给从业者，组委会从原材料管理、中央厨房的加工管理、门店厨房的加工管理以及菜肴出品管理这四个贴近厨师日常工作的角度对案例进行进一步的挖掘。

　　今年餐饮企业所报送的案例都需达到国家食药监量化等级中的A级标准。共有50多家企业参加评选，最后由12家餐厅提报的案例脱颖而出。针对为何要做坚持做“餐饮食品安全优秀案例”评选活动，陈意星解释说，“作为一个全球五百强旗下企业，也是世界上最大的饮食策划公司之一，我们有全球的资源，有能力搭建起一个平台来。为餐饮企业做咨询、策划都是免费，帮助餐饮企业做好，间接的也会增加我们产品的销售”。