家庭如何选择食用油？

    每当逛超市面对聆郎满目的食用油，简直无从下手，每款油都贴着各种夸赞的标签，消费者们不禁驻足于食用油专区，精心挑选一番。那么，到底哪种食用油最适合家庭呢？是越贵越好，还是进口为优？

    先说说橄榄油，橄榄油也是近几年渐渐的流入家庭中，橄榄油主产地中海地区，已有千年历史，“资质丰厚”，高营养而低产量，具有天然的保健、美容功效立足烹饪界，在西方亦有“液体黄金”之誉，其等级分类也众多，特级初榨橄榄油、优级初榨橄榄油、低级初榨橄榄油、精炼橄榄油、调和橄榄油。

    能成为越来越多家庭食用油之首选，必定有其“过油”的本领。橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸、VA、VE、VD、胡萝卜素等，且不含胆固醇，易被人体吸收，助消化，并可促进胆汁分泌，从而减少胆囊炎和胆结石疾病的发生，适用于各类人群，可谓“老少皆宜”。另外，橄榄油的润肤功效相信广大女士同胞们深有体会，秋冬季手干唇燥，可涂抹适量橄榄油，皲裂情况便得以改善，滋润养肤的同时，它也有一定改善妊娠纹的作用。

    人红是非多，商品亦是如此，随着橄榄油越来越受欢迎，“山寨橄榄油”蠢蠢欲动，如何辨别橄榄油的好坏也是消费者需要留心的事情。一般情况下，橄榄球质地较为通透，无杂味，具有油亮的光泽，如果您看到的橄榄油质地浑浊不匀，或有其他难闻气味还是慎购微妙，另外，购买橄榄油之前须注意生产产地、证书、质检报告，尽量去大超市购买，多方面留意，避免买到假冒伪劣产品。

    菜籽油就是我们平时说的菜油，菜油在家庭中的“工龄”比橄榄油久得多，是由油菜籽榨制而成，具有特殊气味。菜籽油质地较透明，呈金黄色或棕黄色，是我国主要食用油之一，由于其所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和VE等营养素易被机体吸收，因此具有一定软化血管、延缓衰老等功效。同橄榄油一样，菜籽油的胆固醇含量极少，因此控制胆固醇摄入人群可放心食用，但菜籽油芥酸含量很高，是否会引起心肌梗塞等问题一直备受争议，建议冠心病、高血压患者还是应少吃。

    关于菜籽油的特殊气味，许多人还是不太喜欢的，下面几招网上热传巧去菜油味的窍门以供参考：

    1.黄豆去味：菜籽油烧热后，撒入一把黄豆，炸至焦糊状捞出，异味便去除了。

    2.花椒去味：待菜油烧热，放入几颗花椒、茴香、蒜瓣，炸焦后捞出，也可去除异味。

    3.食物吸附：将锅中菜籽油烧热，放入馒头或米饭，炸焦捞出，异味便随着食物走了。

    菜籽油价格适中、有一定保健作用，因此一直以来都是大部分家庭食用油的选择，但菜籽油中含有大量芥酸，动物实验证明，大量食用可致心肌病变，生殖力下降等疾病。

    花生油为淡黄色油质，色泽清亮，具有花生的特殊香气，是一种比较好消化的食用油。含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。

    营养价值方面花生油毫不逊色，富含多种脂肪酸、胆碱、锌元素等，花生油可分解人体内多余的胆固醇，形成胆汁排出体外，降低人体血浆中胆固醇的含量。多食花生油还可以保护血管壁，防止血栓，另外还有助于预防动脉硬化和冠心病。

    花生油不仅在家庭食用中表现出色，临床运用方面也十分给力。据悉，花生油可用于治疗急慢性菌痢、治疗蛔虫性肠梗阻、治疗急性黄疸型传染性肝炎、防治传染性急性结膜炎。

    那么如何挑选优质花生油呢？首先我们可以观色，花生油有生榨和熟榨之分。生榨的黄圣依呈浅橙黄色，而熟榨花生油颜色稍深。纯正的花生油在3℃以下易凝结，若掺有猪油或棕榈油，气温10℃时便凝结不易流动。其次我们可以闻味，花生油具有浓郁的花生香味，如味道不纯，需购买谨慎。

    花生油、色拉油、大豆油、橄榄油等，客观的来看，各具千秋，各有所长，我们挑选食用时，还是根据不同需要，因人而异，另外要提醒大家，购买商品时还是要多方面考虑，毕竟食品与生活息息相关，选择还需谨慎。