咖啡豆冷冻后研磨能产生更多香味

    美国麻省理工学院化学专家克里斯托弗·亨登说，颗粒细小均匀的咖啡粉是烹制美味咖啡的关键。

    他把咖啡豆分别贮存在从室温到华氏零下３２０度（摄氏零下１９６度）的几档温度下再研磨，发现贮存温度越低，磨出的咖啡粉颗粒越细、越均匀，研磨过程中产生的咖啡香味越浓。这意味着，同样分量的咖啡豆，冷冻后研磨能产生更多香味。

    英国《每日邮报》指出，亨登的研究成果无论对于喜欢在家煮咖啡的个人还是咖啡馆行业都有积极意义。