啤酒中风味物质指纹图谱研究通过鉴定
2007-09-10 09:32
白酒
由山东省潍坊市产品质量监督检验所、国家蔬菜质量监督检验中心独立完成的啤酒中风味物质指纹图谱的研究项目，于8月25日通过了由山东省科技厅组织的专家鉴定。
鉴定委员会认为，把指纹图谱的研究方法用于啤酒中风味物质的分析研究，并在风味图谱中引入无机元素的图谱信息，在国内尚属首次。该项目的完成实现了对啤酒风味由传统的感官评价到定性定量分析的质的飞跃，对啤酒企业在生产过程中控制啤酒的风味、稳定啤酒产品的质量、提升啤酒产业的水平具有重要的指导意义，也为广大消费者和执法部门鉴别啤酒品质、打击假冒伪劣啤酒的违法行为提供强有力的技术支持。
来源：《华夏酒报》