小酒堡发展亟需提高技术水平

随着我国葡萄酒行业的发展，在一些葡萄酒产区涌现了一批家庭生产模式的葡萄酒堡，其主要集中在昌黎地区。这些酒堡拥有自己的品牌，采用完全自酿的葡萄酒灌装、销售，并取得了不错的销售业绩。但是，这些酒堡的发展还受到技术等方面的限制，其产品品质的提升还需提高技术水平。 　　由于其产量较小，酒堡与大型工业化生产相比，酿造工艺更加细致，而工艺的细致能够提高葡萄酒的品质。加上所需原料较少，质量控制相对容易。因此，酒堡能够酿造出优质，而且极富个性的葡萄酒。但是，目前我国酒堡生产的葡萄酒质量并非特别突出，酒堡的优势没有充分发挥出来。 　　要想发挥酒堡小而精的优势，就必须有相关的技术支持。目前，许多小酒堡的硬件设施已经达到了一定高度，例如耿氏酒堡就拥有地下酒窖、橡木桶等良好的葡萄酒生产、贮存设施。但是，限于资金限制，酒堡很少聘请著名酿酒师，多是利用自身经验，或者聘请在葡萄酒企业有过生产经验的人士来进行生产，缺乏专业的技术指导，使酒堡缺乏自身的个性。 　　目前，一些酒堡将农家乐、葡萄酒旅游与销售结合起来，受到了消费者的青睐。随着我国消费者的日趋成熟，加上葡萄酒工业旅游的逐渐盛行，目前酒堡所吸引消费者的魅力将逐步减少。品质升级成为酒堡的唯一出路。良好的葡萄酒品质将成为酒堡核心竞争力，使酒堡拥有相对稳固的消费群体，同时也将为酒堡的品牌提升打下坚实基础。先进的技术有助于酒堡打造自身的特色，能够将酒堡主人对葡萄酒的理解融入到生产中，从而形成酒堡自己的产品、文化特点。 　　葡萄酒的发展逐步呈现出差异化的趋势。酒堡依靠自己小而精的特点，完全能够生产出差异化的产品，来迎合产业发展的趋势，但是差异化也需要技术的指导。例如酒堡在葡萄品种的选择、工艺的选择、葡萄酒品种的选择上都需要先进技术的指导。 　　先进的技术除了帮助酒堡提高产品品质外，还有助于酒堡摆脱目前接近作坊式的生产模式，促进酒堡的进化。使酒堡逐渐转变成酒庄，从而获得长期可持续的发展。来源：华夏酒报