我国冰酒面临低端化危险
制定相应的
目前，我国由于缺乏冰酒的相关标准，市场较为混乱。我国主要的冰酒生产企业包括西北的甘肃莫高实业发展有限公司、祁连葡萄酒有限公司，东北的通化葡萄酒股份有限公司、亚洲红葡萄酿酒有限公司、五女山米兰酒业有限公司以及烟台张裕在辽宁本溪所建的冰酒酒庄等。同时，还有许多小企业也在进行冰酒生产，使得我国冰酒产量逐年上升，但质量参差不齐，价格也从几十元到数百元不等。这种混乱的状况给冰酒发展带来了不利影响。
冰酒的名称被许多不正规的企业滥用，这将对冰酒今后的发展造成不利影响。而在此前，甜型酒由于许多企业采用勾兑的方法生产，已经沦为低端葡萄酒的代名词，冰酒目前也同样面临着这种危险。因此，规范冰酒生产是亟待解决的问题。
我国著名葡萄酒专家郭松泉表示，冰酒由于受到气候的严格限制，世界总产量不大，因此，其市场前景非常好，加上本来就是高端产品，对于提升中国葡萄酒的国际形象有很大的帮助，但是冰酒一定要规范生产。
针对我国目前的冰酒生产现状，郭松泉指出，首先应该制定相应的标准。我国已经加入WTO，在冰酒的标准制定中应该与国际接轨，以便于今后的对外贸易。同时，制定完善的技术标准和相应的质量分级制度，使我国的冰酒得到国际认可。目前，我国许多冰酒都通过了国家相关部门的技术鉴定，但是，我国冰酒的整体形象与德国、加拿大还有很大差距，因此必须从产品上下功夫，使我国成为国际公认的冰酒生产国。
西北农林科技大学葡萄酒学院副院长沈忠勋表示，冰酒的生产应该加强过程管理，从源头上杜绝“伪冰酒”的生产，净化冰酒的生产环境，维护冰酒的高端形象，避免目前甜型葡萄酒被低端化的尴尬。
加强基础研究 生产特色冰酒
冰酒生产在我国时间较短，一些基础研究还有待于进一步深入。目前，许多产区都称自己能够生产冰酒，其中西北的甘肃和东北的辽宁是我国冰酒的主要产地。今年1月28日，西安市葡萄研究所完成的“户太冰葡萄酒生产技术”，通过了陕西省科学技术厅组织并主持的科技成果鉴定，使陕西成为我国又一冰酒新产地。此外，青岛大泽山也有企业生产冰酒。这使得我国冰酒产地比较混乱，行业对许多产区是否能够真正按照国际标准生产冰酒持怀疑态度，造成了许多冰酒产区“名不正”。因此，必须对我国葡萄酒产区气候进行分析，为冰酒产区“正名”。冰酒生产对气候有严格要求。我国幅员辽阔，气候类型多样，对产区进行气候分析，有利于找出适合冰酒的产区，为冰酒生产提供理论指导。
与加拿大等国相比，我国冰酒还存在品种特色不足的问题。加拿大冰酒以维岱尔(Vidal)驰名世界。但是我国酿制冰酒的葡萄品种较多，长白山等企业利用当地的山葡萄作原料，五女山等企业引进了加拿大的维岱尔(Vidal)，甘肃祁连则直接利用梅鹿辙等酿酒葡萄，西安葡萄研究所利用的则是鲜食葡萄户太系列，这些葡萄品种酿出的冰酒也各具特色。酿造冰酒的葡萄品种多在一定程度上丰富了冰酒的内容，但是也造成了我国冰酒特色不突出。因此，应该针对我国气候、土壤特点，寻找最适合的葡萄品种来酿制冰酒，生产出具有我国特色的冰酒，增强我国冰酒的国际竞争力。
净化市场 营造健康发展环境
由于冰酒的市场价格较高，许多企业为了谋取高额利润纷纷进行冰酒的生产、销售，甚至有的企业利用进口加拿大原酒为幌子，进行冰酒的销售，致使我国冰酒市场上产品混乱不堪，价格差距巨大。
市场的混乱必将导致消费者认识的混乱，尤其是市场上十几元的冰酒彻底颠覆了冰酒的高端形象，必将使消费者对冰酒产生错误的认识。因此，必须对冰酒市场进行清理，通过多渠道的宣传，让消费者了解冰酒知识，正确地引导和促进消费的持续发展。
同时，市场上的假冰酒利用价格、包装等手段，稀释了部分真冰酒的市场，使按规范生产冰酒的企业在市场竞争中处于不利地位。对冰酒市场进行清理，让假冰酒在市场上无立足之地，有助于正规企业的健康发展，进而促进冰酒产业的发展。 来源：《华夏酒报》