剑南春：会继续坚持“科研创新”

剑南春集团公司科研所对我国第21颗返回式卫星搭载的剑南春酒曲、窖泥进行深入研究，取得了一系列可喜成果，从而把对中国白酒的探索切入到当代科学技术的最前沿，拓展出一个新的广阔空间。

剑南春集团公司科研所选择酒曲和窖泥进行卫星搭载实验可以说是别具匠心。这是因为，酒曲依靠天然微生物接种制作而成，它的优劣关系到酿造过程中各种复杂香味物质的生化合成；而窖泥中微生物群落的种类、繁衍、生物链构成是否丰富多彩,直接影响到酒的质量与品位。

科研所陈勇所长告诉记者，一年多来，他们以最强的技术力量投入到严谨的研究中去。该项目的目的在于从太空酒曲和太空窖泥中分离、纯化、培养出新型酿酒微生物，采用科学的方法将其应用于剑南春酿酒发酵过程，生成更多的剑南春滋味特色物质以及有益于人体健康的生理活性物质，进一步提高剑南春产量和质量。现有对微生物的诱变育种通常采用物理因素和化学因素，促使菌体内担负遗传作用的脱氧核糖核酸的碱基分子排列改变而发生变异，然后再从大量变异菌株中选出符合需要的优良菌株。而剑南春将酒曲和窖泥搭载卫星，利用太空微重力、交变磁场、宇宙射线、剧烈温差、高真空等太空特殊环境，使太空酒曲和太空窖泥中的微生物发生基因突变。陈勇所长强调说，他们对卫星搭载的酒曲和窖泥采用精密的研究设备进行了一系列实验，已经初战告捷，这对于进一步提高剑南春的品位与质量有着重要意义。

剑南春集团公司决策层表示，他们会继续坚持“科研创新”作先导的经营理念，始终将酒类科研当做一项重要工作抓紧抓好，加大投入，快出成果，服务生产，不断把一流产品奉献给广大消费者。