云南休闲食品：尴尬之后的希望

长久以来，颇有美誉的云南休闲食品，一直处于家门守不住、山门迈不出的窘境。就在人们为云南休闲食品顿足叹息之时，有两家企业勇敢的走了出来，或许会给困顿中的云南休闲食品带来启迪。

    一位云南食品经销商曾悲哀的预测，“云南休闲食品一年的销售额大概在2—3个亿左右，不过这其中滇式月饼占据了一半的销售额，如果抛开月饼来说，云南休闲食品在全国的排位可能就是末位了。”

    一位江苏的经销商说：“我在云南的时候曾经吃过很多好吃的食品，也打算接一两个云南休闲食品来做，但是发现找不到一家合适的，甚至在糖酒会上也难以看到云南食品的踪影。”

    云南休闲食品究竟怎么了？

    夹缝中的尴尬

    云南地处中国西南边陲，由于独特的地理气候条件，土产资源非常丰富，休闲食品也别具特色。主要有糕点、风味糖果和果脯蜜饯三大类。目前云南休闲食品的产地主要集中在玉溪、通海、大理和昭通等地，玉溪地区是最集中的小食品产地，产品品类主要有：绿豆糕、洒琪玛、豆末糖、三七糕、芝麻片、燕窝酥、十八怪等，通海盛产豆末糖，大理则产各种果脯，其中梅子最为有名。

    旅游业的迅速发展也给食品行业创造了许多商机，在春节、五一和国庆黄金大假期间，云南特色食品成了省内外和国外游客的抢手货，可谓供不应求，旅游景点附近的商场、超市常常卖到断货。

    但是云南休闲食品行业的现状却不容乐观，昆明诚雄商贸有限公司副总经理马学兵告诉记者，由于地处边陲，信息闭塞，加之大多数食品企业都是从作坊式生产起步，所以形成了云南休闲食品行业的几大短板：其一，先天不足，绝大多数企业规模小，资金匮乏，产品生产线比较落后；其二，产品同质化严重，都以传统特色产品生产为主，缺乏创新；其三，大部分企业都在低端产品上做文章，包装粗糙，很多产品以散装自然销售为主，谈不上营销手法；其四，还处于滥用价格战时期，虽杀敌一千，却也自损八百，企业难以发展壮大；其五，云南食品虽然在全国颇具名气，但“有名无牌”，很多企业根本没有品牌意识。同时，缺乏知名品牌，不能形成优势的拳头效应。

    由于本地休闲产品与外来产品相比品类单一、档次不足，完全没有竞争力，所以外来休闲食品大肆进入云南，夺走大部分市场份额。例如薯片，一袋昆明产的子弟土豆片售价仅为1元，而同样规格包装的上好佳 薯片可以卖到近4元，同等重量的牛肉干，四川的遛洋狗价格是十几元，而云南产的牛肉粒价格是6-7元。虽然价格低廉，但本地产品销量还是远远不如外来品，可谓“强龙压过了地头蛇”。除了在几个黄金周赚赚游客的钱，云南休闲食品在更多的时间里是沉默的。

    可以说云南休闲食品目前就处于这样一种尴尬的夹缝中：守不住家门，更冲不出山门。

    两个走出云南的急先锋

    2007年3月，正是成都草长鸢飞，桃花盛开的时候，在郊外的桃树林里，100多个漂亮的成都女孩一起对着天空大喊“猫哆哩” （傣语中对阳光帅气男孩子的称呼），这个奇异的场景吸引了很多踏青的市民，一群身着白色T恤的“猫哆哩快乐天使”趁机向围观者分发“解压食品”—— 猫哆哩酸角糕。

    据云南甜馨食品有限公司总经理宋子波先生介绍，这次“猫哆哩·成都乖妹儿桃之妖妖万人解压”是该公司联合天府早报社和龙泉驿区旅游局举行的，也是他们打造成都样板市场计划中重要的一步。

    酸角糕原本是一种带有浓郁云南特色的食品，采用当地生产的酸角为原料制成，一直作为旅游产品在销售，而甜馨公司在推广这种传统食品时却没有按常规思维大打民俗牌，而是将猫哆哩定位于“解压食品”来做市场推广。宋子波告诉本刊记者，这样的定位是公司经过精心策划后制定的，目的是与当前市场上销售的其他果脯类产品，如佳宝、百味林等品牌形成差异和区隔。在终端销售价格上，猫哆哩也比同类型产品高出30%左右。

    在成都进行的“万人解压”活动中，猫哆哩通过报社征集了100多名成都白领女性，这些女性收入较高，正是果脯类休闲食品的主力消费群，而她们的共同特征就是担负着繁忙工作和都市快节奏生活带来的双重压力。猫哆哩将目标消费群缩小到这个范围后，有针对性的提出“有压力就喊猫哆哩！”的口号，还策划了这个解压活动。活动后，当地媒体进行了跟踪报道，为猫哆哩聚集起来一批忠实的粉丝。

    在成都伊藤洋华堂，猫哆哩每逢周末和节假日都在举行免费品尝活动，促销小姐告诉记者，很多消费者对猫哆哩这个名字非常好奇，没有吃过酸角糕，都很好奇愿意品尝，品尝后会购买的主要还是年轻的女性。宋子波说，成都是甜馨食品的一个样板市场，现在看来是非常成功的，每个月销量都在不断上升，下一步他们准备将这种模式复制到其他城市。

    “云南第一怪，鸡蛋用草串着卖。云南第二怪，粑粑饼子叫饵块。云南第三怪，三只蚊子炒盘菜……”云南十八怪的歌谣通过游客传遍大江南北，昆明诚雄商贸有限公司在这种文化内涵的基础上推出了怪中怪传统食品系列，包括十多种特产糕点和果脯。2004年又推出喂尼尼（傣语意为红红火火）水晶凉糕系列，采用在云南特产的酸角、普洱茶加上海藻提取物制造而成。据公司副总经理马学兵介绍，目前这两个系列的产品在云南省内的KA卖场、旅游超市都设立了专柜，是游客购买纪念品的首选。游客对产品的高度认同，让诚雄公司开始计划向全国扩张。目前他们正通过像阿里巴巴这样的电子商务平台推广自己的产品，已经吸引了北京、上海、湖南、山西、两广等地的一些经销商。最近诚雄公司已经开始和家乐福全国采购员协商，欲将产品在家乐福北京、上海、广州、深圳等地店内销售，全国扩张的征途往前大跨一步。

    突围的希望

    甜馨、诚雄的行动给了云南休闲食品些许希望，他们正在探索另一条出路——走出云南，走向全国。

    马学兵对云南食品的前景充满信心，他认为云南休闲食品有两个无可比拟的核心优势：一、独特地理气候条件下生长的、原生态无污染的特有水果及流传千年的传统食品制作工艺，这是唯一的不可复制的；二、食品源于生活，而云南有二十六个少数民族，每个民族都有自己独特的饮食习惯和文化，这里面有非常丰富的民族文化可以挖掘，让消费者在享受云南民族食品美味的同时，还能品味悠久而独特的云南民族文化，这可以给产品带来很高的附加价值。

    云南省政府也在积极为云南食品搭台开路，政府多次组织云南食品代表团赴香港、北京、武汉、上海等地参展，为正在成长壮大中的云南食品寻找更大的舞台。云南食品网也建设起来，其宗旨就是整合资源，共享渠道，让中小型企业变单打独斗为规模化作战，共同开拓全国市场，找到一条共赢的新出路。

    虽然云南休闲食品走向全国的道路还很长，但现在他们至少已有了明确的方向，并且看到了希望。