“开酿节“助力黄酒文化推广

九秋玉露开冬酿，十时湖塘酒飘香。昨天是农历立冬。当天上午，绍兴黄酒开酿节在鉴湖源头的浙江塔牌绍兴酒厂举行。红红的木榨，古朴的酒坛，酿酒吆喝的声音伴随着蒸桶的热气腾腾……一场别具风味的“开酿节”在浙江塔牌绍兴酒厂举行。浓浓的酒俗风情，别具一格的酒文化展示，向人们昭示了绍兴黄酒的魅力，仿佛把人们带回远古的岁月。

立冬，是绍兴黄酒开始投料发酵的日子，从立冬开始到第二年立春，整整一年里，只有这段时间最适合做黄酒。这称为“冬酿”。绍兴民间的风俗是在这天里祭祀“酒神”，祈求福祉。如何从这里挖掘出文化，将黄酒酿造火热的生活与传统文化结合起来，酿造出别具一格的文化，这让浙江塔牌绍兴酒厂深深思考。去年塔牌酒厂根据绍兴传统风俗，进行改进，成功举办了绍兴首届开酿节，引起了各方的关注。中国酿酒工业协会、浙江省老字号协会等有关方面要求进一步挖掘“冬酿”内涵，酿造出活生生的黄酒文 
化。

昨天上午，塔牌酒厂内彩旗招展。古朴的祭祀台边依然是菊花缠绕，一排排陶坛垒成梯子形状，巨大的七石酒缸系着黄绸带。在开酿节的仪式上，塔牌酒厂职工跳起了酿酒舞，唱起了酿酒歌，表演手工酿酒技艺。“西子佳人”清华才女张姣怡也出现在开酿节上，成为塔牌绍兴酒的代言人。

塔牌绍兴酒厂厂长金国辉告诉记者，去年，塔牌成功举办首届黄酒开酿节，引起了各方关注，今年，有关方面将黄酒开酿节当成绍兴黄酒文化展示的一个品牌。他们已将开酿节作为非物质文化遗产向国家申报。

近年来,绍兴黄酒着力打造文化品牌,从黄酒酿造工艺被列为国家级非物质文化遗产，到中国黄酒博物馆的建立,从每家黄酒企业品牌的塑造，到黄酒企业文化的打造,无不显示出绍兴黄酒的文化内涵和特色。

绍兴市越文化研究会会长鲁锡堂说，开酿节,是依托民间风俗，再现了黄酒酿造的过程，将黄酒生产活动活生生地展现在人们的眼前，又展现了当代黄酒传人的风采，既是民俗民风的展示，又是黄酒“活”的文化展示。开酿节其实就是酿造着黄酒文化，是黄酒和黄酒人自己的节日，它有特色有内涵，值得深挖。

(周能兵)