庄名扬衡水老白干集团授课

    　期间，庄名扬考察了衡水老白干酒业公司新区的酿酒车间、原酒贮存库，品尝了成品酒、新酿制的原酒和不同贮存期的原酒。庄名扬认为，老白干酒口感基础好，应该充分利用美拉德反应的原理，生产调味酒，进一步提高老白干酒的幽雅香。

    　在授课中，庄名扬就酒中的微量香味成份产生、美拉德反应的前躯物质、白酒的胶体特性、白酒中人体健康有益成分等前沿学术问题，结合老白干酒生产的实际进行了论述和讲解，并提出了一些新的科研课题设想。