沱牌集团与中科院联合组建全球首家固态发酵研究院

      11月24日，沱牌集团与中国科学院关于“联合组建固态发酵研究院”签约仪式在沱牌生态酿酒工业园隆重举行。中国科学院生化工程国家重点实验室研究员，博士生导师，国家973项目首席科学家陈洪章博士，沱牌集团副董事长、总工程师李家民出席了签约仪式，并在协议书上签字。
沱牌集团有限公司系国家大型一档企业，被国务院列为全国100家建立现代企业制度试点企业。中国科学院生化工程国家重点实验室是国内外研究固态发酵的领军单位，有20多年固态发酵研究经验，拥有相关授权专利30多项。

      长期以来，白酒及其它固态发酵产品被普遍误认为科技含量低，技术停留在经验操作水平上，对固态发酵内在的科技含量认识不清。沱牌集团与中科院一致认为，固态发酵与液体发酵相比，具有节水、节能、品质好、成本低、涉及产品多、利于清洁式循环生产的显著优势。固态发酵是涉及固态、液态、气态等共生的复杂系统，是典型的复杂性科学，是当之无愧的高科技。固态发酵食品是21世纪保健食品。双方携手组建全球首家固态发酵研究院，筹建固态发酵学会及《固态发酵》杂志，以提升固态发酵学科科学内涵，提高固态发酵行业科技水平。

      双方表示，将以白酒固态发酵现代化研究为基础，深入研究固态发酵的内在科学规律，提高固态发酵行业的科技水平，是中国酿造史上的一次革命性创举。在合作过程中，还将着眼于在工艺标准、风味、卫生指标及有效成分等方面与国际接轨的时尚型白酒开发，实现中国白酒国际化的重大突破。
签约仪式举行之前，陈洪章研究员还为沱牌集团的技术人员和中层以上管理人员做了“固态发酵是高科技技术”的学术报告，并主动提出，在沱牌的技术骨干中招收固态发酵方向的在职研究生，为沱牌集团主业可持续发展培养高科技人才。