困扰酒企业发展的新问题
据记者了解，招聘的企业中不乏中小酒企，他们招聘的岗位大多是技术人员，工资比之前高了近20%。
河南一位不愿透露企业名称的酒企负责人向记者表示：“招聘工作不是很理想。员工缺口还很大，尤其是有着熟练经验的工人更缺，预计招聘还将持续一段时间。”
日前，记者从产酒大省四川、河南、山东等地了解到，现在不少中小酒类生产企业的生存压力不断加大，通胀压力、劳动力价格上涨带来的成本激增、融资受困、用工荒等一系列因素使中小酒企的生存陷入水深火热之中。
融资受困亟待解决
中小酒企在发展过程中，像缺土地、缺资金、缺环境等问题已经成为常态。
据山东省中小企业办统计，现在山东省80.6%的企业融资需要通过银行贷款，14%通过承兑汇票，2.2%采取民间借贷。
而中小酒企多因有效抵押物少而得不到银行的抵押贷款，再加上今年的信贷政策紧张，一位中小酒企的负责人告诉记者：“信贷政策从宽松到稳健，融资越来越难，其实每一次调控受影响最大的就是我们中小酒企，大型酒类企业受影响并不大。现在银行对中小酒企是循环贷款，这样下去，恐怕今年我们还不上本金利息后，再贷就更难了。”
据记者了解，针对循环贷款一直很困难的现状，不少地方的中小酒企根据自身的情况，借助当地政府力量实现银企合作。2010年，山东烟台市食品工业协会与中国民生银行烟台支行共同签署了金融合作协议，协议约定民生银行烟台支行将在2年内向烟台葡萄酒生产企业、葡萄酒销售企业，投入不低于2亿元的信贷资金，以支持烟台中小葡萄酒企业的发展。而在产酒大省四川，为了扶持中小酒企的发展，当地政府不断创新融资方式。如2010年四川省食品工业协会主办的四川省食品工业银企战略合作暨项目对接洽谈会，共同探讨了创新融资方式。当地采取“原酒质押”、“联贷联保”等融资形式，帮助中小酒类企业解决了在传统担保不足情况下的融资需求和货物存储过程中的大量资金占用的问题，使中小酒类企业在不影响货物周转使用的情况下取得融资，扩大自身的经营规模。
新问题困扰企业发展
在当前复杂的经济形势下，中小酒企的发展也遇到了一些新困难、新问题。
首先，中小酒企正面临着前所未有的招工难、用工荒。河南一家不愿透露姓名的中小酒企的人力资源部经理告诉记者，目前企业人力资源很紧张，一线用工缺口达到100人左右，员工嫌待遇较低，有很大一部分员工外出打工。车间主任的工资大多在2000元左右，行政工作人员一般在1000元左右，月工资2000元并缴五险的酿酒工人很难招到。
辽宁凤城老窖酒业有限责任公司办公室副主任孙俊峰向记者表示：“在最近的招聘工作中，酿酒工、机修、电工，还有技术人员的招聘都很困难。不管是知识型人才，还是体力型人力，都无法满足岗位需求。生产班次多，人员少，任务重是企业目前面临的现状之一。”
思卓战略咨询公司董事长祝有华认为，用工荒目前全面影响中国制造企业，而对于酒类企业影响最大的是销售旺季，之前都是通过临时工作人员解决生产的需要，而现在将面临临时人员的数量无法得到保障的困境。因此，为缓解用工压力，许多酒类企业通过生产线改造、自动化运营能力提升、提高工人薪资水平、改善员工生活环境、加大福利投入等举措，一方面降低了生产一线对工人的大量需求，另一方面，通过增强企业的吸引力，有效减少了人员的流失，并促进了对外部人员的招徕。
其实，为了解决招工难问题，一些酒类企业积极与各大院校联合办学，实行订单式培养。如2009年“古越龙山”与浙江工业职业技术学院联手筹建全国第一个黄酒学院，为全国黄酒行业输送技术实用型人才，满足行业发展的需要。中小酒类企业可以借鉴古越龙山的做法，未雨绸缪，和一些专业的技工学校联合办学，为企业储备后备力量。专业技工学校里的学生对酿酒技术有所掌握，上岗后稍加培训即可上手工作，不但减少了企业培训新员工的培训费并且可以有效提高工作效率。
其次，成本的大幅上涨是中小酒企面临的另一大困难。物价上涨使得企业很多低价位的产品全线亏损。但低价位的产品还不能完全舍弃，因为这些产品是要占位市场的。
成都一家中型酒类生产企业的供销科科长告诉记者，近日各地原材料供应商纷纷发来传真，要求涨价，这样成本必然上升。如何降低生产成本，提高员工的忠诚度，平溢原材料价格，都是企业当前需要解决的问题。
山东济南一家中小酒企的蔡姓负责人告诉记者，由于其企业用工主要来于本地，用工荒对企业没有造成太大的影响，相对比较稳定。他们的压力主要来自于原材料的涨价，酒精的价格较年前增长迅猛，差价大幅缩小，企业如果不涨价难以维持其发展，产品涨价后经销商又将面临沉重的市场竞争压力。
另外，存款准备金利率上调可能会增加酒类企业的生产成本。对于像茅台、五粮液等大的酒类生产企业，其品牌已经脱离了竞争区域，其价格上涨并未影响消费者的消费热潮；而对于中小酒类企业来讲，其产品价格上调则面临着巨大的市场竞争，有可能丢失很大一部分消费群体。
在营销专家肖南方看来，成本激增、融资受困、用工荒等问题对企业最直接的影响就是利润的降低，企业可持续发展的能力下降。因此，企业可以通过提升产品的技术含量或者说提升产品的高附加值来提高利润；此外，企业还可以采用专业外包，规模效应的方法，如将生产环节外包给专业的制造商，或者说将生产环节的某个工序外包给专业的制造商，从而使企业各自专注于自己擅长的领域，形成规模效应。
其实，不仅是酿酒行业，像家电、照明、塑料等这些劳动密集型的制造行业面临同样的不利因素。对于企业来说，成本的上升、利润的下降是不可避免的，这种形势对于众多中小企业无疑又是雪上加霜。不过，从另一方面来说，这些不利因素也迫使企业进行技术升级，进而实现产业的优化，一批有核心竞争力的企业能够脱颖而出，这种无形的力量推动着企业的优胜劣汰。