高端白酒感观质量的追求

    　中国人的饮食文化是以情感为导向的，好喝不好喝，是第一位的，特别是高端白酒，应该有以下的追求：

    　口感具有优美的醇和度

    　酒品醇和度的优美，是中国白酒的特色，又是白酒质量最基本的追求；高端白酒必须具有好的基础酒，酯香纯正、优美、酒体醇和甜净，和生产的老酒与储存的陈酒，在骨架成份合理的基础上，以恰到好处的用酒量，以解决酯、醇、酸、醛之间的平衡，抑制刺激性的酒精气味。
　　应用调味酒以追求时尚的香气幽雅、舒适，表现自然的发酵的“滋味”，在酒体的醇和、绵甜、圆润、谐调、净爽方面，体现产品的高品质，给消费者美的享受。
    　风格形成的个性化

    　为了适应消费水平的提高，满足于个性化、求新、求变的消费欲望，强调独具个性特色，时尚追求香气的幽雅，重在酒体复合的滋味和具有自然感的高品质、高品位。
    　通过不同白酒工艺间的互相融合，打造品牌，创造出不同风味个性化的产品，如优化香气的复合性，以单粮香，多粮香与窖香、曲香、糟香、陈香组成的独特香气和地区特色；突出陈年老酒组合，以陈香为主体的年份酒；以表现协调香味成分产生的自然甜感；或以不同基酒的组合，突出酒体的酸爽和醇净而产生的适口性等。

    　低醉酒度是白酒时尚的追求

   　低醉酒度是传统白酒工艺上的创新，增加了消费者在饮酒后体征表现的评判标准，是人性化的表观。
    　什么是低醉酒度？就是要求酒入口时不辣嘴，不剌喉，醇和爽净，谐调自然，饮酒过程中醉得慢，醒得快，酒后不口干，不上头，感觉清新舒适。经过实验说明：白酒与纯酒精对人体的生化反应效果是绝然不同的。白酒不是酒精，应予社会澄清。
    　中国白酒在世界范围内，醉酒度相对是比较低的，为白酒表示醇和度和走国际化找到数据支撑，是白酒高质量，高品位的综合表现。

    　严格的质量标准

    　白酒必须有自己的标准，包括成品、半成品、基酒和原材料等，是保证质量稳定和提高品格的必须条件，也是取信于消费的承诺。
    　如国家等名酒订有地理标志的国家标准；有的采用国际国内双重标准；科学的制定年份标准；有的企业对农药残毒、重金属、真菌毒素进行了摸底探测等。
　　这些都是企业重视食品安全卫生的结果。