勤学苦练　山里娃变身国家级酿酒专家

　勤学苦练

　　山里娃变身国家级酿酒专家

　　许德富，分水岭乡观音阁村人。曾就职于泸州老窖20余载，先后担任过研究室主任、车间主任、生技处长等职，并成为了国家注册一级酿酒师、一级品酒师等专业技能、获得国务院特殊津贴的青年专家，不仅成为泸州老窖酒传统酿制技艺第23代传承人，还是西南科技大学硕士生导师，曾获得首届四川酿酒大师、泸州市拔尖人才等荣誉称号。

　　1991年1月，即将毕业于四川轻化工学院（现四川理工学院）发酵工程专业的许德富前往泸州老窖有限公司，开展为期3个月的毕业论文研究。

　　刻苦的他主动担当起了每天20个小时的高强度实验操作。白天和工人们干着推鸡公车、装甑等体力活儿，双手打起血泡，变成干茧，汗水湿透衣裤，他从不吭一声。晚上统计和分析实验数据，困了就靠在窖池边打个盹……他的付出换来了丰厚的回报，从一道道“口授心传”的工序操作过程中，许德富体会了白酒酿造的真谛和老窖传统工艺蕴藏的科学内涵与酿造魅力，并正式成为了泸州老窖公司的一名员工。

　　其后，许德富凭着自己扎实的功底和勤奋刻苦，相继研究完成了《泸型酒窖泥功能菌应用研究》、《ＬＲ功能菌分离与应用研究》、《泸型酒酿造的操控工艺研究》等科研项目，并在项目研究过程中发明了“窖外香醅发酵技术”，成功应用于泸州老窖酿酒生产，提高基酒优质品率达15个百分点；创建了“有机酸抑制发酵理论”，该理论运用于指导酿酒生产，降低粮耗13％以上，降低曲耗35％以上，为企业增加了较好的经济效益。《泸型酒酿造的操作工艺研究》成果荣获四川省政府科技进步二等奖，泸州市政府科技进步一等奖；《ＬＲ功能菌分离与应用研究》成果荣获泸州市政府科技进步二等奖。

　　返乡建酒庄

　　要让一方百姓家门口就业

　　2009年1月，为了支持泸州老窖公司内部改革，许德富主动与公司解除了劳动合同关系。当年春节，他回家看望父母时，看到村里依旧是一条泥结石公路，特别家乡父老依旧得靠外出打工增收致富时，他的心头掠过一丝愧疚。于是他拿出自己的积蓄，并通过融资，于当年10月投入1200多万元，在分水岭乡租用了30多亩土地，兴建起集研发、酿造、贮藏于一体、年酿酒规模达1500吨的“颐林酒庄”，开始了他的二次创业。同时还投入120多万元，为村民硬化了2公里的出村水泥路。

　　“颐林酒庄”投入生产后，注册了“精圣”、“聚香成林”两个商标。由于酿造工艺独特，他的“精圣”牌年份窖酒、“精圣”牌洞藏窖酒、“精圣”牌定制酒等主要酒类产品，一经推向市场就赢得了良好的口碑。

　　为了扩大生产，许德富的“颐林酒庄”在解决50多人就业的同时，还在泸州酒业集中发展区专门建成了两个包装企业，解决了部分当地人的就业问题，使他们平均月收入在2500元左右。

　　为了带领更多乡亲致富，许德富酒庄的酒糟在供自己养猪、养家禽的同时，其余的全部免费提供给周围村民发展养猪和家禽喂养。如今，在许德富的带动下，观音阁村已成为该乡最大的养猪和林下鸡养殖基地。目前，许德富正准备为村里的生态猪、绿色鸡注册品牌，成立合作社，让更多乡亲在家门口实现就业，并通过酒庄走上养殖致富之路