白酒储存不是越陈越好

    环渤海新闻网消息 临近春节，为亲朋好友送上两瓶陈酿的好酒成了许多市民的首选。为表达对哥哥的节日祝福，近日，市民高先生准备将存放了10年的好酒送给哥哥，没想到打开酒箱后发现，保存10年的6瓶酒只有两瓶还算完好，其中一瓶竟成了空瓶。

　　据高先生介绍，这箱酒是2001年一个朋友送给他的。他认为有一定的保存价值，便将成箱的酒保存起来。眼见春节临近，高先生想送给哥哥两瓶酒。他取出封存10年的酒箱，打开后发现，一箱6瓶酒，只有两瓶相对完好，3瓶有不同程度地减少，还有一瓶完全是空瓶。高先生查看酒箱、酒瓶外包装以及酒瓶，均无异样。“酒瓶上的密封标签还好好的，瓶身也没有裂痕，怎么就会没酒了呢？”高先生感到很奇怪。

　　针对高先生的疑惑，有关专业人士表示，可以通过闻、掂、摇等方法来分析酒是否有问题。闻，闻一闻酒的外包装是否有浓重的酒味，如果有，可能是液体外漏或挥发造成酒味较重，建议不要购买；掂，多选几瓶同种规格的酒掂一掂分量，分量明显较轻的就可能存在漏酒的情况；摇，拿起同种规格的酒轻轻摇晃，如果感觉里面的液体晃动时相对其他酒有空阔的感觉，多半说明这瓶酒装得不够满，也尽量不要购买。

　　对于高先生将白酒存放10年的做法，该专业人士认为，白酒一般没有保质期，但这并不意味着酒存放的时间越长越好。存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质。这种反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。所以，白酒贮存也有适当的时间，并非越陈越好。