白酒第一次打动了科技界

    “洋河股份荣获国家技术发明奖这件事，应该浓墨重彩地写进中国白酒发展的进程之中”，业内专家评价说。早在1956年，国家制订的《1956?1967年科学技术发展规划纲要》里，就曾把白酒作为一种高科技创新项目与原子弹、氢弹、火箭等并列。时隔半个多世纪之后，白酒终于站上中国科学技术领域的最高领奖台，与导弹、卫星等事业的研究成果一同获奖。

    这是白酒第一次打动了科技界。在固有的思维模式中，新兴行业往往是高科技产业，而这样的传统行业大多是科技落后产业。其实不然，中国微生物学先驱陈？声就曾经说过，“如果有谁能把白酒的微生物研究透了，他能拿诺贝尔奖。”

    酿酒容易，但酿好酒难。著名白酒专家、江南大学教授徐岩指出，对于酿酒而言，看得见的是简单的操作过程，看不见的是复杂的化学反应。

    他举例说，“江南大学做过实验，一滴白酒中含有1000多种微量成分，但这些成分只占到总量的2%左右，这在世界发酵食品中都很难见到。不仅要找到这些微量与极微量成分，还要判定哪些成分是有益于风味品质的，哪些是无用或有害的。通过微量成分找到产生这种成分的微生物，通过控制群体微生物让整个过程向着可控的方向发展。”

    在徐岩看来，这次获奖对于行业有着十分积极的意义，可以说是近些年来行业最大的利好消息。对于洋河股份而言，则意味着在2012年、2013年连续获得多项全国性白酒评比大奖后，其酿酒技术和绵柔品质再次被权威肯定，并代表着行业最高水平。