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宜宾白酒比泸州白酒更适合现代饮酒习惯?

名酒之家网 2015-05-28 17:18 白酒
在我国的浓香型白酒市场上,有两派地域相近,亦敌亦友的浓香型白酒,分别是以五粮液为代表的四川省宜宾五

    在我国的浓香型白酒市场上,有两派地域相近,亦敌亦友的浓香型白酒,分别是以五粮液为代表的四川省宜宾五粮浓香型白酒,以及以泸州老窖为代表的四川省泸州单梁浓香型白酒。这两种白酒虽同为浓香型白酒系列,但因酿造原料以及工艺的区别,造就了不同的口感风格。而这两派浓香白酒都有着大量的粉丝群体,讨论五粮浓香更好还是单梁浓香更好成为酒友们乐此不疲的爱好。

  但最近几年,随着中国白酒消费人群结构的改变,作为浓香白酒鼻祖的泸派单梁浓香,渐有势微之感,泸州老窖在2014年的年报,净利润同比下降74.41%即为明证,是什么造成这样的局面?抛开酒企内部管理的因素,笔者认为,泸州单梁浓香坚守传统和宜宾五粮浓香主动改变迎合消费,是造成目前宜宾白酒更为强势的重要原因。

    首先我们要认识到,泸派单梁浓香,是中国浓香白酒的鼻祖,以独特的扑鼻生香作为酒款标志,所以我们经常看到酒友在讨论泸州老窖系列酒款时,用“开瓶爆香”来形容泸州老窖系列酒款的美好,这是泸派浓香的重要特色,也是不能丢弃的法宝。而五粮浓香型白酒,以五种粮食作为酿酒原料,强调的是入口诸味的和谐,口感层次的丰满,“品味”是五粮浓香酒的重要诉求,也是和单梁浓香酒最大的区别。两派浓香白酒在“香”和“味”上分别着力,在很长一段时间内塑造了消费者对浓香型白酒的品酒习惯。

  但近年来,有一派新型的浓香型白酒异军突起,打破了以上看似“约定俗成”的消费者品酒习惯,就是以洋河为代表的苏派绵柔型浓香酒。绵柔型浓香白酒,不强调特别刺激的“生香”和“味满”,而强调酒款的“柔和顺口”,恰恰迎合了这个时代的消费者,不喜刺激性白酒的饮用习惯,“点到为止”的中庸风格,反而吸引了大量中间派消费者,所以近几年的苏派浓香成为了浓香型白酒的市场生力军。

  宜宾的酒企们,自然也看到了这一点,五粮浓香型白酒本来在“味觉”体验上就以丰满,醇厚作为卖点,不强调刺激感,那么何不将口感调得更柔和以迎合当代消费者?所以,五粮液集团出品了名为“淡雅型”风格的五粮醇系列酒款,中低价位主力品牌“尖庄”出品了名为“绵柔尖庄”的全新产品,而宜宾第二大酒企的叙府酒业,更是将这种雅致的口感进行到底,在传统五粮浓香的基础上,加入了柔和和兼香的元素,推出名为“柔雅型”的全新香型酒款,而这种香型已经申请到了国家专利,成为中国白酒的又一全新香型标准。以上这些酒款,从字面即可感受,是吸收了苏派酒企的口感风格,再加上自身的传统优势,努力迎合消费者的产品,而从市场的反馈上,也达到了酒企理想的效果。

  而泸派单梁浓香的酒企们,不会无视到这些改变,但以“爆香”、“射香”为卖点的单梁浓香,如何转变为现在消费者喜欢的“柔和”风格,却是一大难题,如果“泸州老窖特曲”们开瓶不爆香了,那么泸派老粉丝们自然不答应;而继续保持传统风格,很可能让越来越多的中间型消费者,以为酒款“很烈”而选择放弃,在越来越多的70,80后成为社会消费主力的时代,如何在传统和现代消费需求中达到和谐,确实也在考验着酒企的功力。

  传统和文化在白酒行业确实重要,但在中国白酒深度调整的时代,是否精准抓住了当代消费者的心理需求,才是酒企产品能否占领市场的根本因素。在这场市场争夺战中,宜宾五粮浓香酒企行动迅速,占得了先机,而泸州单梁浓香酒企会如何反击?我们也将拭目以待。