宜宾白酒比泸州白酒更适合现代饮酒习惯？

    在我国的浓香型白酒市场上，有两派地域相近，亦敌亦友的浓香型白酒，分别是以五粮液为代表的四川省宜宾五粮浓香型白酒，以及以泸州老窖为代表的四川省泸州单梁浓香型白酒。这两种白酒虽同为浓香型白酒系列，但因酿造原料以及工艺的区别，造就了不同的口感风格。而这两派浓香白酒都有着大量的粉丝群体，讨论五粮浓香更好还是单梁浓香更好成为酒友们乐此不疲的爱好。

　　但最近几年，随着中国白酒消费人群结构的改变，作为浓香白酒鼻祖的泸派单梁浓香，渐有势微之感，泸州老窖在2014年的年报，净利润同比下降74.41%即为明证，是什么造成这样的局面？抛开酒企内部管理的因素，笔者认为，泸州单梁浓香坚守传统和宜宾五粮浓香主动改变迎合消费，是造成目前宜宾白酒更为强势的重要原因。

    首先我们要认识到，泸派单梁浓香，是中国浓香白酒的鼻祖，以独特的扑鼻生香作为酒款标志，所以我们经常看到酒友在讨论泸州老窖系列酒款时，用“开瓶爆香”来形容泸州老窖系列酒款的美好，这是泸派浓香的重要特色，也是不能丢弃的法宝。而五粮浓香型白酒，以五种粮食作为酿酒原料，强调的是入口诸味的和谐，口感层次的丰满，“品味”是五粮浓香酒的重要诉求，也是和单梁浓香酒最大的区别。两派浓香白酒在“香”和“味”上分别着力，在很长一段时间内塑造了消费者对浓香型白酒的品酒习惯。

　　但近年来，有一派新型的浓香型白酒异军突起，打破了以上看似“约定俗成”的消费者品酒习惯，就是以洋河为代表的苏派绵柔型浓香酒。绵柔型浓香白酒，不强调特别刺激的“生香”和“味满”，而强调酒款的“柔和顺口”，恰恰迎合了这个时代的消费者，不喜刺激性白酒的饮用习惯，“点到为止”的中庸风格，反而吸引了大量中间派消费者，所以近几年的苏派浓香成为了浓香型白酒的市场生力军。

　　宜宾的酒企们，自然也看到了这一点，五粮浓香型白酒本来在“味觉”体验上就以丰满，醇厚作为卖点，不强调刺激感，那么何不将口感调得更柔和以迎合当代消费者？所以，五粮液集团出品了名为“淡雅型”风格的五粮醇系列酒款，中低价位主力品牌“尖庄”出品了名为“绵柔尖庄”的全新产品，而宜宾第二大酒企的叙府酒业，更是将这种雅致的口感进行到底，在传统五粮浓香的基础上，加入了柔和和兼香的元素，推出名为“柔雅型”的全新香型酒款，而这种香型已经申请到了国家专利，成为中国白酒的又一全新香型标准。以上这些酒款，从字面即可感受，是吸收了苏派酒企的口感风格，再加上自身的传统优势，努力迎合消费者的产品，而从市场的反馈上，也达到了酒企理想的效果。

　　而泸派单梁浓香的酒企们，不会无视到这些改变，但以“爆香”、“射香”为卖点的单梁浓香，如何转变为现在消费者喜欢的“柔和”风格，却是一大难题，如果“泸州老窖特曲”们开瓶不爆香了，那么泸派老粉丝们自然不答应；而继续保持传统风格，很可能让越来越多的中间型消费者，以为酒款“很烈”而选择放弃，在越来越多的70，80后成为社会消费主力的时代，如何在传统和现代消费需求中达到和谐，确实也在考验着酒企的功力。

　　传统和文化在白酒行业确实重要，但在中国白酒深度调整的时代，是否精准抓住了当代消费者的心理需求，才是酒企产品能否占领市场的根本因素。在这场市场争夺战中，宜宾五粮浓香酒企行动迅速，占得了先机，而泸州单梁浓香酒企会如何反击？我们也将拭目以待。