云酒世界网

鉴藏白酒成为一件很“文化”的事情

中国糖酒网 2016-01-06 11:27 白酒
中国是白酒的故乡,酒文化在我国源远流长。在中华民族五千年的历史长河中,酒和酒文化一直占据着重要地位

    中国是白酒的故乡,酒文化在我国源远流长。在中华民族五千年的历史长河中,酒和酒文化一直占据着重要地位,几乎渗透到社会生活中的各个领域。

    中国酒文化底蕴如此深厚,近年来,更是掀起了一股白酒收藏热潮,鉴藏白酒成为一件很“文化”的事情,喝也文化,藏也文化。

    老酒收藏的价值

    俗话说“酒是陈的香”。白酒在存放过程中,会产生多种酯类物质,就是俗称的“醇化”过程。各种酯类会产生各种特殊的香气,但这种醇化是非常缓慢的,所以,白酒通常是存放时间越久越好,进而产生巨大的收藏价值。其中以纯粮酿造的高度白酒最适宜久藏,低度酒和“勾兑”酒就不易久藏。

    同时,老酒折射怀旧情感。酒液、酒瓶、酒标、酒包装,甚至岁月刻在酒瓶上的印记,无不映射着那个时代的特征和烙印,充满浓重的怀旧气息。

    名酒更值得收藏

    自1952年起到1989年止,国家共组织了5次全国范围的评酒会,先后评选出了17种国家名白酒,涵盖了我们常说的“四大名酒”“八大名酒”“十七大名酒”。

    这些国家名酒,历史悠长,质量稳定可靠,处在老酒收藏的第一线。此外,一些当年获二等奖的国家优质酒以及“省优”“部优”、全国各地的地方名酒,也可以入藏。

    老酒鉴定需“功力”

    需要注意的是,老酒在收藏过程中,也要谨防假冒。鉴定老酒的真伪,开瓶品尝,甚至化验成分自然可以得出结论。这样一来,一瓶酒的收藏价值也就没了。不开瓶,辨真伪,是鉴定收藏老酒必须具备的功夫。

    鉴定老酒需要的是足够的经验,要对各种酒的商标史、包装史了如指掌。