二锅头：厚重、稳重、庄重、大气、豪气、喜气

    从功能本质上说，白酒是一个一不能充饥，二不能解渴，三不能保暖，衣食住行全不靠的满足精神需求的民族传统产业。从今天人们对它的需求来看，它更多的应当属于精神层面的“文化产业”。

　　人们对白酒的气质一般描述是：厚重、稳重、庄重、大气、豪气、喜气等等。但是，没有一个词能形成统一的观念，似乎各有各的道理。就是说，白酒的气质或性格太复杂，它博大精深，包罗万象。有人说，中国人的气质都在白酒中，白酒的气质就是中国人的气质。

　　相对其它酒种，“白酒文化”是一种包容性很强的文化，它阅尽人间万象，把中国人的气质折射得惟妙惟肖、出神入化，亦喜亦悲，亦雅亦俗、亦正亦邪、亦真亦幻……合而不同，兼容并蓄。

　　而作为深受百姓喜爱的“民酒”二锅头，似乎将这种气质体现得最为淋漓尽致。这醇厚甘冽的佳酿时而出现在精美大气的瓷瓶中，时而出现在古朴典雅的酒坛中，时而又退其华丽出现在亲民的玻璃瓶中。不同的气质迎合不同的场合，为消费者提供了始终符合各自需求的产品。

　　可以说，中国白酒是包容的，而二锅头正是这包容的最佳代表，也正是因为这包容，让二锅头传承百年而历久弥香。