【白酒百科】第6期 酒桌文化：酒桌上的礼仪和说话技巧

     应酬免不了喝酒，而我们国家是一个传统的礼仪之邦，吃饭用餐都很有讲究。其实酒桌上大有学问，一不小心就会得罪人。那么吃饭的时候座次该怎么安排？该如何点菜？要如何吃菜才算有礼貌？糖酒网小编马上为您解答。
　
座次 　　

     总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。 　　

     如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。 　　

     如果你是主人，你应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。如果你是被邀请者，那么就应听从东道主安排入座。 　　

点菜 　

     如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。点菜时，一定要心中有数。点菜时，可根据以下三个规则： 　

     一看人员组成。一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。 　　

     二看菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。 　

     三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。 　

     还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在。

吃菜 　

     中国人一般都很讲究吃，同时也很讲究吃相。随着职场礼仪越来越被重视，商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。用餐时要注意文明礼貌。客人入席后，不要立即动手取食。而应待主人打招呼，由主人举杯示意开始时，客人才能开始；客人不能抢在主人前面。夹菜要文明，应等菜肴转到自已面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。不要挑食，不要只盯住自己喜欢的莱吃，或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。主人还没示意结束时，客人不能先离席。 　

喝酒时敬酒

     敬酒时一定要双手举杯，而且一定要站起来，并且要等到领导互敬完之后才可以敬酒。

     敬酒时要右手握杯，左手垫杯底，而且自己的杯子永远要低于别人的。

     除非有特殊人物在场，不然敬酒时一般要按顺序来，不要一通乱敬，更不要厚此薄彼。

     敬酒时最好要有敬词，若能说一句，我喝完，你随意，则更显得你大度有礼。

     可以多人敬一人，但不能一人敬多人，除非是领导或长者。

     在酒桌上要注意个人形象，如果有外宾在场，也要注意外宾的喝酒习惯，不要违背他们的习俗，这样是很不礼貌的。而且在生意饭局上最好不要灌酒或强行敬酒，这样做容易拉低格调也容易引起他人不满。

敬酒顺序

     中国人敬酒要掌握好步骤。首先是主人敬主宾，然后是陪客敬主宾，接着是主宾回敬，最后是陪客互敬。注意一定要把握好次序，切勿颠倒。 　　

     记住：作客绝不能喧宾夺主乱敬酒，那样是很不礼貌，也是很不尊重主人的。   　  

离席 　

      一般酒会和茶会的时间很长，大约都有在两小时以上。也许逛了几圈，认得一些人后，你很快就想离开了。常见一场宴会进行得正热烈的时候，因为有人想离开，而引起众人一哄而散的结果，使主办人急得真跳脚。欲避免这种煞风景的后果，当你要中途离开时，千万别和谈话圈里的每一个人一一告别，只要悄悄地和身边的两、三个人打个招呼，然后离去便可。 　　

     中途离开酒会现场，一定要向邀请你来的主人说明、致歉，不可一溜烟便不见了。 　

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