【白酒百科】第33期 原浆酒是什么意思？原浆酒和白酒有什么区别

    近些年，原浆酒在市面上又热了起来。大家对白酒并不陌生，不过说到原浆酒呢？很多人对原浆酒还不太了解。原浆酒是白酒吗？原桨酒和白酒有什么区别？接下来糖酒网小编就给大家详细说说。

    原浆酒是什么？

    所谓的原浆酒其实就是直接蒸馏出来的酒。一般来说，原浆酒是用小麦、大麦、豌豆、高粱、玉米、大米等粮食经发酵、蒸馏等工艺而生产的原始酒体，这种酒不可随意饮用。而白酒都是用不同年份的原浆进行混合配比勾兑的，以达到一个最佳的口感。

    准确来说，原浆白酒属于中国白酒的范畴。中国六十年代以前生产的白酒，大都是原浆白酒，而六十年代以后，由于中国的国情变化，原浆白酒从中国白酒的行列中消失了，直至21世纪初，西江贡大米原浆酒的出现，纯正的原浆白酒才重新回归中国白酒的行列。

    原浆酒不能直接饮用

    刚刚产出的原浆酒，一般含有硫化烃、硫醇等有害物质，这些物质会导致饮用后出现口干、头痛等现象。所以新酒产出后必须贮存一定的时间，把这些有害物质挥发掉。一般而言新酒需要贮存1年以上才适合饮用。现在很多企业生产年份原浆酒也是这个道理。

    先降度再饮用

    一般而言，贮存后的原浆酒仍需要勾兑才可以饮用。原浆酒度数较高，即使贮藏几年以上仍有60度左右，所以必须勾兑进行降度处理，才更适合饮用。对于不加勾兑的原浆酒饮用者而言，最好少饮为佳。

    原浆酒如何降度

    不同度数的原浆互相调和进行降度处理，叫调酒。原浆降度只能通过调酒获得，不能直接加水处理。

    经过固态发酵生产的原浆酒，在蒸馏过程中，不同轮次的原浆酒度数也不相同，一般而言，高的在64度左右，而淡的在20度，十几度都有，所谓“酒稍子”。正常而言，原浆加水后，因大量脂类物质的存在，会形成乳浊液，出现浑浊现象，这是鉴别原浆酒和非原浆酒的重要方法之一。所以降度只能是原浆酒和“酒稍子”之间的调和。凡是加了水（同时需要加塑化剂}和食用酒精的勾兑，从本质上来说，已经不是原浆了，而叫“勾兑酒”。

    调和与勾兑的区别

    调和是不同的原浆互相调配，没有添加外来物质。保持了酒的原汁原味，也叫原酒、基酒、原生态酒或原浆，但口感不一定如勾兑酒好。

    勾兑则是添加了外来物质，比如塑化剂、食用酒精、糖精、香精、水等。高价酒不一定是好酒，口感可以通过添加不同的化学添加剂来实现，一款好酒的勾兑需要添加22种各类不同的可食用添加剂，所以价格高昂。

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