【白酒百科】第123期 枸杞酒的功效和作用 枸杞酒的做法

    枸杞不像其他的中草药补品有药材味，枸杞无论是煲汤，沏水，泡酒都是非常美味的。枸杞酒的功效和作用有哪些，如何自制枸杞酒呢？下面糖酒网小编就为大家介绍一下。

    枸杞子的功效和作用

    相传，古西夏国帝狩猎于贺兰山下，偶见一少妇棍击老翁，遂责问其：孝焉？少妇指 之曰：他乃吾孙也。此地产果，春采叶名天精草，夏采花名长生果，夏秋采果名枸杞子，秋冬采根名地骨皮，食之延年益寿。吾孙不食，遂罚。此后，西夏国食枸杞成风，古西夏人以长寿垂史。

    现代中医学认为：枸杞酒具有滋补虚弱、益精气、去冷风、壮阳道、止泪、健腰脚等功能，常饮筋骨强健，延年益寿，现代科学研究证明枸杞有效成分为枸杞多糖，主要成分为阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖和鼠李糖等。枸杞多糖具有增强肌体免疫力，抗肿和抗老作用，另外还有明显的降血脂、降血糖、耐缺氧、耐疲劳等作用，可加工成枸杞酒和其它枸杞饮料。

    用枸杞泡酒，是很多人用枸杞来养生的习惯。但由于枸杞表面覆盖着一层蜡质膜，枸杞丰富的功能因子如枸杞多糖、蛋白质、氨基酸、低聚糖等主要成分难以析出，其滋补功效只能发挥10%左右，人体有效吸收微乎其微。有效克服浸泡酒易上火的缺点，长期饮用不上火。

    自古以来，枸杞因其对肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕目眩、虚劳咳嗽、遗精等症有显著保健效果，一直是老少皆宜的养生佳品。近年来，我国专家通过大量临床实验，发现枸杞内含枯可胺A、甜菜碱及多种维生素、氨基酸等，具有促进和调节免疫功能、保肝和抗衰老三大药理作用。

    枸杞酒制作方法

    选料

    选取上等成熟的宁夏枸杞，挑除发霉变质的劣质果和其他杂物。用清水快洗去除灰尘等杂质，然后在太阳下曝晒至干备用。再选用一般饮用酒并检测度数。

    容器准备

    浸泡枸杞酒，容器可选用带盖玻璃缸、瓷缸等。将容器洗净晾干。无盖的容器用绢布或猪羊的膀胱吹起晒干，内装麦皮稻皮等覆盖。

    其它物品的准备

    准备绢布和纱布，清洁水（脱臭）。

    破碎

    将晒好的枸杞碾碎（或用钢磨打碎），要求均用，露出种子。

    浸泡

    将破碎的枸杞放入容器内，再注入白酒，一般比例为 每1000克白酒加300克枸杞，搅匀封口放在阴凉干燥的地方，开始时每2-3天搅动1次，7天后，每2天搅动1次，浸泡2周后即可过滤。

    过滤

    将泡制好的酒缓缓地通过绢布或纱布（纱布需用4层）滤入另一个容器内。最后将枸杞用力挤压至无酒液滤出时将其扔掉。把过滤好的酒液放置7天后进行2次过滤，绢布需用2层，纱布需用6-8层；如上所述缓缓过滤，这时得到的液体应为橙色透明的液体，置于阴凉处静静地密闭放置30天，容器底部如有沉淀或液体仍有浑浊可进行多次过滤，也可选用机械过滤。

    调配

    根据饮用的需要，可将泡制好的枸杞酒调成不同的度数。一般饮用枸杞酒都是较高度数即24-55度。经泡制后酒度会下降，造成每批酒的度数不同，应调成统一酒度。具体做法是用酒度计测出泡制后的酒度，计算应加入的酒精量，注入调匀即可。

    成品

    酒应为澄清透明橙红色液体，略有黏稠，具有浓、甜、香、醇的风味。

    枸杞酒适宜饮用人群有

    中青年男性：

    随着年龄的增长，人体防御机能随之下降，如体弱早衰，易患感冒，面黄少华，四肢困倦。长期饮用枸杞酒可预防肝肾阴亏阳痿，腰膝酸软，能抗衰老，补肾生精，强身健体。

    中青年女性：

    肌肤柔嫩，青春靓丽，是每个女人的最爱。枸杞酒凝练枸杞全部精华，长期饮用，能有效滋润皮肤，提高细胞吸收能力，达到延缓衰老、养颜美容的功效。

    老年人：

    延年益寿。长期服用枸杞酒，能增强人体免疫力，抑制脂肪在肝内沉积，有降低血糖及胆固醇等功能，使老年人血中老化指标向年轻方向逆转，头发脱落减少，面色红润、增强视力、步履稳健，脉搏流畅，维护肾气旺盛，从而达到健康长寿之目的。

    糖尿病人：

    能抑制脂肪在肝内沉积，能降低血糖。对保持体内正常血糖、血脂具有极佳效果。

    枸杞酒每日饮用多少？

    枸杞泡酒虽然具有很好的滋补和治疗作用，每天不超过60ml为好，多了伤肝。每天三次，每次15~20ml。但也不是所有的人都适合服用的。由于它温热身体的效果相当强，所以正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别喝。最适合饮用枸杞酒的是，体质虚弱、抵抗力差的人。而且，一定要长期坚持，每天喝一点，才能见效。

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