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【财富讲堂】第155期烟酒店转型出路在哪？烟酒店转型指南

中国糖酒网 2016-08-11 16:48 白酒

传统烟酒店渠道，曾经是市场的宠儿，优势固然十分明显，但劣势也日益突出，伴随行业深度调整如今已不能同日而语。当行业形势发生变化以后，一些抗风险能力差的烟酒店，却急需转型，否则很难适应市场的新形势。那么，调整的方向有哪些？接下来，糖酒网小编为大家分析一下

传统烟酒店渠道，曾经是市场的宠儿，优势固然十分明显，但劣势也日益突出，伴随行业深度调整如今已不能同日而语。当行业形势发生变化以后，一些抗风险能力差的烟酒店，却急需转型，否则很难适应市场的新形势。那么，调整的方向有哪些？接下来，糖酒网小编为大家分析一下烟酒店的调整问题。

哪些烟酒店需要转型

资金实力不足的大型烟酒店

随着顾客自带酒水率的增加，在酒店旁边的烟酒店越来越多，比如说河南洛阳，当地基本一公里以内就会有一家大型烟酒店，这还不包括那些也随之增多的小型烟酒店。很多烟酒店选择了在市内较好的地段，每个月租金、人员、电费、水费等都是非常高的成本，而且购买酒水的顾客量在减少，所以这些烟酒店的经营状况出现了问题。怎么去吸引客流，才能保证他们的收益？这是需要店主考虑的问题。

竞争力弱的中小类型烟酒店

现在烟酒店的竞争非常激烈，以河南市场为例。河南的烟酒店密度是全国范围内最高的，郑州更是烟酒店密度最高的城市之一，据当地业内人士介绍，在郑州市工商局注册备案的烟酒店有16000家，实际数量不低于20000家。这些烟酒店中，有的烟酒店是以团购资源为主，有的是连锁经营，还有一些专业的酒商持续进入，这些情况都使烟酒店的生存空间进一步缩小，竞争程度不断加深。在这种情况下，烟酒店该如何求生存？尤其是那些只以零售为主的烟酒店，还没有来得及发展壮大，就有可能在这轮调整中面临被淘汰的风险。而且，很多大型商贸公司都开始运作连锁店，它们本身就有固定的消费群体，很容易抢夺普通烟酒店的生意。

品类不齐全的烟酒店

在中高端酒高歌猛进的年代，一些烟酒店主打这个价格带的产品，他们认为这样的产品利润空间大，自己能获得更高的收益。诚然，曾经有一段时间确实如此，但是现在消费者的消费理念趋于理性，不再一味地追求高价酒，而是倾向于选择那些性价比较高的产品。而有的烟酒店之前并没有丰富自己的产品品类和产品结构，无法满足当前消费者的购买需求。就算是一时丰富了产品品类，其掌握的人脉资源也难以和这些产品相匹配，如果想得到更好的发展，需要较长时间的转变，包括在人员队伍以及客户的重新选择等方面下功夫。

以政务团购为主的烟酒店

随着国家限制“三公消费”等政策上的影响，政务用酒急剧下滑，酒水的消费群体逐渐转向了商务人士和大众消费群体，而有些烟酒店过度依赖政务消费，对其他的市场消费关注较少，致使他们一时无法适应行业调整。过去积累的人脉资源已经基本不起作用，新的人脉资源还没有找到，对于这种类型的烟酒店来说，其面对的现实困难是非常大的，如果调整不到位，很有可能被市场淘汰。而且现在团购难做，无数的商家都试图把每个核心客户发展成白己的固定消费群体，在这种形势下，虽然团购的成本开始逐渐上升，但实际上成交率和成交量却在不断下降。

烟酒店转型方向

走信誉化之路

不制假售假，靠诚信致富，赢得消费者信赖，这是烟酒店最基本的生存方式。河南省商务厅、省酒协支持打造的“诚信保真假一赔十”行业联盟、“放心酒放心店放心标”诚信自律保障系统及其诚信致富立体化服务平台，将为诚信烟酒店提供一个很好的发展路径。

走品牌化之路

要以信誉化为本，以产品结构经营结构调整为突破口，以服务创新为核心，打造自己的店号商号品牌，在众多烟酒店中形成出类拔萃的品牌形象。

走连锁化之路

连锁+直销，将成为酒行业的主导发展模式。要么自创连锁直销体，要么加盟别人。

走联盟化之路

店店联盟、厂商联盟、服务联盟、消费联盟、跨界联盟等不同的联盟体、联销体将应运而生。“品牌联盟+连锁经营”的“连锁店”模式也将产生。厂商联销体、酒店联销体、茶酒联销体、会所俱乐部联合体以及其他跨业跨界联营体，都值得探索。

走专业化之路

可以选择做专业物流商、专业渠道商、专业团购商、专业平台商等。

走专营化之路

比如：开喜酒行、礼酒行、老酒行和特色酒专营店等。

走网络化之路

在实体店基础上导入电商模式，建立“实店+网店”系统乃至微营销系统，针对酒二代消费者创新经营模式和盈利模式。

烟酒店转型范例

向专业化转型

业内人士认为，烟酒店面对总体需求大幅下滑、库存压力巨大、产品同质化、经营成本不断上升等重重困难，原有的业务模式及经营品类已无法带来应有的利润，很多烟酒店甚至面临生存危机。因此，必须从转变经营业态入手，创新业务模式以寻求突破。

每家烟酒店的具体情况不同，转型要根据自身的特点、资源条件和发展阶段找到转型突破口。实力较强想扩张发展的烟酒店，可以借助行业媒体、酒类流通协会和代理商联合会寻找联营伙伴，或者找有实力的渠道大商组建联营体。联营的业务范围涵盖产品、渠道、品牌、企业等，合作的组织形态可分为松散联盟、连锁经营、股份公司等。

业务从团购客户向商务会员和大众消费者转变、营销向会员模式转变、服务向体验式转变，是烟酒店未来的发展方向。市场细分后的目标客户和消费者大多都是私企和个人，消费越来越理性，为了保持市场价格的稳定和信誉，可通过统一价格积分回报的形式实现价格透明和直销，同时可通过体验消费、会员联谊、产品定制、送货上门等创新和增值的服务来增加客户粘度。

向综合性便利店发展

有一些夫妻烟酒店，希望实现风险较小的平稳转型，可以根据自己店铺的位置和目标客户尝试进行多种经营。比如只卖酒水的店，可以增加食品等，开在小区附近的店，可以卖生鲜，开在学校附近的店，可以卖文具和零食等。

烟酒店作为零售业态之一，在经历行业的深度调整之后，有许多老板在思考着如何进行转型。从现在酒水以及零售业的发展趋势看，一种是向着专业化的连锁店发展，一种则是向着社区化的综合性便利店发展。对于经济实力不强的普通烟酒店来说，由单纯经营烟酒转为经营综合商品和服务的社区便利店更为合适，也更为简单。

酒类专卖店转型做便利店，我认为也是一个简单可行的选择。虽然目前电商对实体有一定的冲击，但是我们看到电商的“最后一公里”是必须要和消费者接触的，未来的电商发展，除了依靠第三方物流外，还会依靠便利店这种和终端客户接触最便捷的方式。另外，烟酒店转型为便利店属于顺势而为，风险不大，操作简单，除了零售以外，还能通过增值服务为更多的消费者提供方便，比如代收话费、快递等，也更符合消费者和市场发展的需求。

“不管未来酒类市场怎么变化，烟酒店最终服务于消费者的宗旨不会变。因此，烟酒店也需要找准自己的市场定位，明白自己到底要为哪些消费者提供服务。”朱恩坤说，由于目前烟酒店数量较多，加上酒类市场整体不景气，烟酒店必将走上优胜劣汰的路子。

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