未来酒业之路：线上+线下、店内+店外、零售+服务

随着茅台云商、五粮e店的出现，酒企与电商平台合作不断加强，可以看出，酒类企业面对新零售的风口、白酒产业的复苏，以及智能化终端对运营经销情况的精准掌握，正在做出一些改变，积极发展新零售，并通过发展电商平台、布局线下智慧门店等方式，升级消费体验，掌握大数据，增强渠道的话语权。

    线上+线下，精准定位消费者

随着互联网快速发展，电商平台已经成为消费者购买商品的主要渠道，而传统商业模式、营销模式还在依赖于传统营销手段、方式和思维，对新理念、新技术的应用尚不广泛，对消费者行为的研究尚不深入，尤其是年轻消费者追求便捷购物方式，线上消费成为他们的主要消费方式，这也就导致传统营销渠道与消费者之间缺少桥梁，企业对消费者画像的勾勒尚不清晰，对消费者购买心理的分析尚不准确，营销政策制定和实施滞后、被动的情况依然存在，市场管理和营销服务急需转型和升级。

北京卓鹏战略机构董事长田卓鹏向《华夏酒报》记者表示，线上平台并不只是简简单单地在线上开一个店，而是要有互联网思维，互联网思维中最主要的就是信息化，通过信息化对消费者进行准确分析，对消费者进行精准定位。

九度智力集团董事长马斐表示，互联网时代下，线上消费渐渐成为消费者的主流选择，白酒行业传统的经销商模式存在着时间和空间上的短板，而线上买酒是白酒销售发展的一个趋势。

不仅仅是白酒行业，啤酒行业也在积极破局发展，试图打开一条新零售之路。

日前，珠江啤酒与阿里云达成战略合作，珠江啤酒将基于阿里云新零售的“中台”理念和技术，推动互联网、大数据、人工智能与啤酒产业的深度融合，打造“一个平台、七个中心”，形成扁平化、互联网化，面向未来的新零售组织架构。

珠江啤酒与阿里云达成战略合作也意味着，珠江啤酒整条交易链上的“人、货、场”信息，都将通过全面的数字化升级与重构，被汇聚到这个即时动态变化的云平台上，上层业务部门可以随时根据这些内容做出智能的调整与决策。

酒企与电商平台合作，电商平台可以为企业提供大数据支持，企业通过大数据对消费者进行准确分析，对产品进行准确推广与投放，进而扩大线上与线下的销售渠道，这在烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司得到了很好的实践。

在2017中国食品发展大会上，烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司总工程师李记明表示，电商平台的优势之一在于大数据的获取和分析能力。他以张裕自有品牌“葡小萄”为例，从产品设计到推广，完全依靠电商的力量推动，张裕通过天猫数据分析年轻消费者口味、视觉、营销偏好等大数据信息，打造出了这款年轻人喜爱的网络爆款，并通过天猫独有的平台优势不断抢占青年消费市场。

李记明表示，张裕通过线上线下融合的新零售模式，获取消费者口味、偏好等大数据信息，以此丰富营销新渠道，并更有效直达消费者心智，最终实现传统企业与新零售的双赢。

    店内+店外，打造新零售连锁店

田卓鹏指出，新零售风口是一个大风口，中国新零售连锁发展程度远不及欧美发达国家，所以说，新零售连锁化发展和新零售门店改造是一个趋势，并且对商业渠道品牌化打造具有重要影响，这对于酒类经销商及渠道发展具有重大意义。

电商巨头阿里巴巴在打造新零售连锁方面动作迅猛，从新零售业态盒马鲜生，到线上的闪电购、易果生鲜，线下商超从银泰、三江购物等再到高鑫零售，在短短一年时间里，阿里巴巴新零售版图涉及商超、电商、技术、物流，以入股、联姻等方式投资金额已经高逾776亿元，关联的线下商超门店近8000家。

五粮e店也是一家线上线下的连锁新零售终端，11月19日，以上海为主会场，五粮e店在上海、北京、郑州、广州、成都、宜宾六城六店同步启动运营测试，并且首批“五粮e店”测试一旦完成，将快速启动全国布局，而“五粮e店”实现全国布局之后也将会实现连锁新零售终端，这也有利于五粮液掌控直达消费者的供应链体系，未来或将会形成不可撼动的市场地位。

渠道永远都是企业与商家抢占的“要地”，传统的销售渠道已经跟不上时代的步伐，而新零售符合现在发展需求，而新零售连锁门店在未来或将成为主要销售渠道，田卓鹏预示，未来可能会出现一两个大型新零售连锁平台掌控中国新零售领域。

无论是阿里巴巴还是五粮e店，都是在迅速发展新零售连锁门店，抢占更多的线下新零售市场，这样一方面是为消费者提供更方便的购物方式，提升消费体验，另一方面，通过新零售连锁门店的不断增加，电商平台大力发展线下门店，而线下商家则可以通过发展线上，来实现对销售渠道的增加，进而加强在渠道方面的话语权，同时也有利于企业和商家在未来新零售发展上占得先机。

    零售+服务，强化消费体验

电商平台拥有的大数据优势，能够精准地为企业提供消费数据，并且通过数据能够对消费者进行准确分析，能够对产品进行精准投放，对消费者进行精准服务，从而提升消费者购物体验。

田卓鹏表示，以前销售商品是零售思维，未来则是服务思维，现在线上购买成本已经开始增加，像京东、天猫等电商平台开始向线下发展，吸收线下流量资源，而线下拥有实体店面，能够增加消费者购物体验，所以说，未来酒业发展趋势是体验化。

茅台引导全体经销商利用茅台云商平台，全面推进智慧营销，实现线上线下销售、配送、服务互动一体化，促进云商平台与传统渠道的融合升级，最终实现厂家、经销商共同走出经营管理的传统思维，打破原有供应链路，重塑新零售交易链路。

并且茅台云商旗舰店已经进驻天猫，茅台云商整合线下专卖店和经销商资源，利用天猫强大的引流能力，实现线下经销商和专卖店渠道的拓展，增加产品的购买量，并通过线下门店优势进行配送，让消费者体验线上下单，线下就近配送的服务。

五粮液股份公司副总经理朱忠玉表示，“五粮e店”就是要建设更加体系化、信息化、智能化的新型智能零售终端，并依托于大数据等新技术应用布局未来，系统性地构建核心运营商体系、核心终端体，系和消费者会员体系，在关键环节、领域实现对目标消费者的精准服务。

五粮液有线下强大的经销商网络，消费者可以通过线上五粮e店进行产品选购，然后通过线下经销商网络对线上订单进行19分钟配送。

可以说，无论是茅台云商还是五粮e店，均是利用数据的力量，展开全域营销，直接触达终端消费者，让品牌和商家更懂消费者的需求变化，也让消费者能获得更好的消费体验。

文 | 华夏酒报\中国酒业新闻网记者 吕建铖