非遗传承小炉红 传统工艺酿好酒

小炉红“传统高粱红酒酿造技艺”列入重庆市非物质文化遗产

2019年6月18日,根据《中华人民共和国非物质文化遗产法》、《重庆市非物质文化遗产条例》有关规定,经重庆市非物质文化遗产专家评审委员会组织专家评审,重庆市政府同意将小炉红“传统高粱红酒酿造技艺”列入重庆市非物质文化遗产。

【百科名片】

 非物质文化遗产:指各种以非物质形态存在的与群众生活密切相关、世代相承的传统文化表现形式,包括口头传统、传统表演艺术、民俗活动和礼仪与节庆、有关自然界和宇宙的民间传统知识和实践、传统手工艺技能等以及与上述传统文化表现形式相关的文化空间。

【白酒与非遗】

2006年5月20日,国务院正式公布了《第一批国家级非物质文化遗产名录》,其中,茅台酒酿制技艺、泸州老窖酒酿制技艺、杏花村汾酒酿制技艺同时入选“传统手工技艺”类名单。由此可见,名酒酿造技艺入选“非物质文化遗产”,是对其重要文化价值的肯定。因其代表着白酒酿造的独特典型,是中国酒文化体系中不可模仿的历史传承,并且展现了鲜明的地方特色和杰出的中国民族文化创造力,体现了中华民族的人文精神,在中国白酒酿造的历史上独树一帜,真实反映了中华酿酒文明的历史延续性。

因此,在茅台、泸州老窖、汾酒的酿造技艺获得非物质文化遗产资格后,中国白酒酿造技艺的历史文化价值也被更广泛的认同。

【小炉红的非遗传承】

1、石槽老池 小炉慢熟:重庆小炉红高粱酒采用卧式石槽手工传统发酵工艺,酿酒石槽已不间断沿用过百年,酒韵已融入石间,浑然一体。

2、秘制酒曲 造化天成:重庆小炉红高粱酒的酒曲精选云贵大山珍稀植物为主料,辅以小麦,秘制为曲,中温萃取,入高粱二次秘传回窖,精酿成酒。

3、三重发酵 自然醇红:重庆小炉红高粱酒挖掘继承传统工艺,三重发酵,天然秘传小糯高粱独特琥珀红色,品质浑厚自然,口味自成一体。

重庆小炉红高粱酒的酿造技艺能够入选“非遗”,这充分表明,传统酿造技艺是中国白酒的文化精髓所在。此外,在酒类行业市场竞争日趋激烈的环境下,小炉红高粱酒“非遗”的市场价值不言而喻,以“非遗”为载体,重庆小炉红高粱酒的价值,不仅仅局限于历史和酿造工艺层面,更延伸至文化品位的精神享受,将之创新应用于培养年轻、时尚的新一代消费者群体,由对历史的尊敬、对文化的传承,体现出重庆小炉红高粱酒对品质的坚持,对完美的追求,并将之转化为品牌个性与行业核心竞争力。

总之,“非遗”好像一座桥梁,将历史、现实与未来相连接,使重庆小炉红高粱酒的酿酒工艺更加璀璨夺目,使重庆小炉红高粱酒的独特魅力更加深入人心。