你细品，古绵纯陈酿系列的浓香二三事

白酒历史源远流长，做法分类更不胜细数，但迄今为止仍能传诵大街小巷的，专注酿制浓香型优质纯粮白酒的古绵纯应当占一席位。

古绵纯源自百年古窖，口味绵柔纯正，经过280年的沉淀发酵，独特的五粮型浓香已成为古绵纯的“魂”。时至今日，新古绵厚积薄发，再起风潮，让传统浓香型白酒焕发新的生命力。

对初入酒道的人来说，天下酒闻起来都一样——好香，而能细说一些就云里雾里了，我们不妨一起来细品。

→粮香

“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力。”
古绵纯坚持纯粮酿酒，更要注重优质严选、精益求精。只选用低谷蛋白小麦和糯性谷物，令糖化程度更高；玉米去除胚芽、大米磨皮取芯，不惜成本，只为减少高级脂肪酸酯等上头物质。从源头开始下功夫，保留粮食最天然的纯粹，自然本真留香。

→窖香

浓香型白酒提到的窖香，是由窖泥中蕴含的上千种微生物与酒糟不断发酵相互作用而成，其中的关键微生物己酸菌、丁酸菌代谢出己酸、丁酸，进而与乙醇形成浓香型白酒的主体香气成分己酸乙酯、丁酸乙酯。当窖池越老，窖泥中繁衍和积累下来的酿酒微生物种类和数量愈多，代谢的香味物质也就愈多，产出的酒窖香浓郁，风味自然与别不同。

→糟香

多粮共酵酿酒能有效发挥各种粮食的优点，弥补单一原料酿酒口味淡，香味成分单一，醇厚度欠丰满等不足。小麦孕育出优质的微生物群，大米协助缓慢发酵，高粱赋予丰富的单宁，玉米和糯米带来醇厚净爽的灵动口感。五谷发酵之后的醪糟香气混合在一起，成为复合而又独特的香味。

→曲香

古绵纯自制包包曲，与五粮液核心传统工艺酒曲如出一辙。形如馒头状鼓起，有效增大微生物接触和作用面积，形成更丰富的菌系、酶系物质；同时，这种四周紧密中间松散的特殊结构，让它能承受更高的温度，曲心温度能达到60度以上，代谢出其他中温曲没有的曲香。

→陈香陈香是时间的味道，代表着白酒的成熟。刚蒸出来的白酒具有辛辣刺激感，所以必须经过一段贮存期后才能达到出厂要求。技艺和科技可以做很多事，但是缺无法替代时间的作用。陈放能让刺激性物质挥发的同时让酒体里酸酯转化生香，达到酒体平衡稳定的最佳状态。

而正因为这股“陈”，使得古绵纯的陈酿从口感、香气、品质等多方面备受广大酒友的青睐。新古绵纯紧贴市场趋势，推出了酒龄更长、酒体更丰满醇和、口感更柔顺协调、回味更悠长、余味更爽净的陈酿10系列、陈酿15系列。

  

新古绵纯从品质、口感和体验三方面发力。品质上遵循“纯粮酿”，精选优质高粱（36%）、大米（22%）、糯米（18%）、小麦（16%）、玉米（8%）五种粮食。发酵时间从普通白酒的45-60天延长至90天，糖化、醇化、酯化更充分，风味更丰富。

口感上讲究“回味甘”，就是酒下咽之后，整个口腔与鼻腔充满浓郁的复合香气，层层释放，细细品味，能感受到窖香、陈香、曲香等多维度的回甘。

体验上凸显“醒酒快”，品酒时微醺愉悦，酒醒后轻松喜悦。纯酿固态发酵无添加，纯正五粮传统工艺结合现代化精酿技术，减少杂醇油、醛类等易上头物质。

一个“纯”字，用心酿造每一杯健康好酒。百年老窖香，引领新风潮。越古越潮，新古绵，焕新上市，酒香当下。