品质西凤 科创未来丨中国酿酒原料及品质安全研究院科技创新论坛暨西凤酒项目成果发布会隆重举行

匠心铸品质，品质赢未来。从高粱到美酒，从田园到餐桌，高品质的背后凝聚着匠心传承的精耕坚守和科技创新。8月8日，由中国酒业协会主办，陕西西凤酒股份有限公司承办，西北农林科技大学、西北大学、江南大学协办，主题为“品质西凤 科创未来”——中国酿酒原料及品质安全研究院科技创新论坛暨西凤酒项目成果发布会，在宝鸡建国大厦隆重举行。

陕西省人大常委会相关领导，中国酒业协会理事长、全国酿酒标准化技术委员会主任宋书玉，中国工程院院士、大连工业大学教授朱蓓薇，发展中国家科学院院士刘彦随，宝鸡市委、市政府相关领导，江南大学原副校长、教授、博士生导师徐岩，陕西科技大学校长、教授李志健，天津科技大学校长、教授路福平；宝鸡市国资委相关领导，西凤集团公司党委书记、董事长、西凤股份公司董事长张正，西凤股份公司总经理张周虎，副总经理周艳花、高亚兰、肖宁，总工程师冯雅芳；陕西省和宝鸡市相关部门、相关合作院校、专家教授和近30家新闻媒体共同出席会议。

中国酒业协会秘书长何勇主持会议。会上，西北农林科技大学教授、原农业农村部小宗粮豆专家指导组组长、国家小宗粮豆鉴定委员会主任柴岩发布了《凤香型酒用高粱品种培育及抗逆高产技术集成示范》研究成果。该项目充分阐明了西凤酒专用红甸子高粱品种选育、优异酿造高粱鉴选、酿造高粱抗逆高产栽培技术研发与集成示范及凤香型酒用高粱品质评价等方面，所取得的一系列国际领先创新性研究成果；西北大学城市与环境学院院长、教授宋进喜发布了《西凤酒原产地地质地理环境特征研究》的研究成果。该项目成果指出，西凤酒厂位于东经107°，北纬34°，平均海拔830m，属暖温带季风气候，年均环境优良天数311天、日照时长2006小时、气温11.9 ℃，降雨量约612 mm，平均相对湿度可达69.4 ％，拥有达百余米的富锶黄绵土层，平均年龄为6430年富锶地下水，得天独厚的自然环境与微生物种群是酿制高品质西凤酒的独特优势，成果达国内领先水平。

会上，宝鸡市委相关领导为朱蓓薇院士、宋书玉理事长颁发了中国酿酒原料及品质安全研究院院长、名誉院长聘书；宝鸡市人大相关领导与宋书玉、为江南大学教授徐岩、中国食品发酵工业研究院副院长郭新光、西北大学食品科学与工程学院院长岳田利、西北农林科技大学食品学院院长吕欣、天津科技大学生物工程学院院长罗学刚、江南大学研究员范文来，陕西科技大学食品科学与工程学院院长李国梁、西凤股份公司总技术顾问贾智勇，国家级白酒评委、国家酿酒大师王科岐，西凤股份公司总工程师冯雅芳颁发了中国酿酒原料及品质安全研究院副院长、执行副院长聘书；宝鸡市相关领导与朱蓓薇为陕西科技大学校长李志健，天津科技大学校长路福平，中国酒业协会白酒技术创新战略发展工作委员会秘书长王旭亮，西北大学城市与环境学院院长宋进喜，陕西科技大学农产品加工技术研究院院长陈雪峰，天津科技大学生物工程学院副院长张翠英，复旦大学工程与应用技术研究院特聘教授孙云权、西北农林科技大学生命科学学院副教授秦宝福颁发了中国酿酒原料及品质安全研究院首席科学家聘书。

王旭亮宣读关于成立酒海储存研究中心的批复

中国酒业协会白酒技术创新战略发展工作委员会秘书长王旭亮宣读了关于成立酒海储存研究中心的批复；与会领导共同为酒海储存研究中心揭牌。

宋书玉作《百谷用成 千酒香酝》演讲

宋书玉在《百谷用成 千酒香酝》的演讲中指出，五谷是中国白酒之根，原料是美酒品质之源，好酒是种出来的。美酒天成，来自“山、水、田、林、河、微”天然的培育，以及相互协调、相互平衡的艺术，来自一粒粮食内蕴的时节之美、循序之道。好粮酿好酒，好酒需好粮，粮为酒之韵。中国酿酒原料及品质安全研究院的成立，极大推动了白酒原料研究的进一步深入。作为美酒酿造者，研究院要不断提升酿酒原料品质升级与品质安全的认知，提升标准、提升研究、提升实践，持续为社会奉献高品质美酒，满足消费者对美好生活的向往。

宝鸡市政府相关领导在致辞中指出，西凤酒是中国凤香型白酒的典型代表，是历史悠久的中国四大老牌名酒之一。中国酿酒原料及品质安全研究院成立以来，持续强化酿酒原料、风味健康、品质安全、工艺革新等方面的科研攻关，先后取得了一系列标志性成果。宝鸡市将以西凤集团为龙头，扎实推进白酒产业链提升三年行动计划，大力实施品质提升、品牌培育、品种调整“三品”战略，全力推动白酒生产、包材配套、酒旅融合“三链”协同发展，推进西凤集团不断做大做强做优，持续引领中国白酒行业健康绿色发展。

何勇主持会议

张正致辞

张正在致辞中，对各位领导、专家学者和特邀嘉宾的到来表示欢迎和感谢。他指出，名酒之名，先于品质。在中国酒业协会牵头下，西凤集团联合西北大学、西南大学等国内10余所一流高校院所，成立了中国酿酒原料及品质安全研究院。围绕“安全、健康、品质”的课题方向，从酿酒原料、产区环境、酿造工艺，到储存陈酿等方面，进行全方位研究与解读，构建了从田园到餐桌的全产业链研究体系，不断寻求健康品质与科技创新的完美结合。西凤集团将持续加大中国白酒品质建设力度，探本溯源，粮心酿造；科技赋能，智酿未来；产学融合，开创新标；健康饮酒，注重体验；发挥优势，创新表达，让幸福好酒走进千家万户，走进人民的幸福生活，打造中国白酒高质量发展新高地，为美好生活酿造品质美酒。

朱蓓薇院士发布主旨演讲

创新论坛院士和学术大咖云集，主旨演讲精彩纷呈、让人耳目一新。朱蓓薇院士在主旨演讲中指出，西凤传承了千年的非遗酿造技艺和国宝酒海贮存容器，农耕文明和周礼文化赋予其厚重的历史底蕴和文化积淀，拥有独特的文化符号和名酒基因，是闪耀神州大地的历史瑰宝。中国酿酒原料及品质安全研究院在国家绿色食品产业战略的指引下，紧扣时代脉搏，传承西凤人对品质的极致追求，在白酒健康、数智化引领、品控管理、溯源体系建设和绿色生态酿造方面持续发力，取得了丰硕成果。今后，研究院要进一步加强基础研究，实现酿酒高技术的自立自强；加强学术交流、实现学科交叉，汇聚中国智慧；推动产学研合作，推动科技创新驱动；实施智能化制造，加快数字化转型；创新白酒品质表达方式，为消费者提供丰富内涵的品质美酒，守护好舌尖上的幸福，推动白酒产业持续升级，为西凤高质量快速发展蓄势聚力。

刘彦随作《生态产业化与乡村振兴》主旨演讲

刘彦随院士在《生态产业化与乡村振兴》的主旨演讲中指出，白酒是人与自然“天人合一”的文明产物，是自然造化的物质财富。白酒与粮食、与耕地、与农业、与乡村振兴具有内生的有机联系。白酒与生态、地理环境关系密切，核心是水-土-气-生-人的多要素耦合、人与自然和谐共生、实现保护地生态化与可持续发展。西凤集团立足区位、科学站位、精准定位，形成了“品质西凤、凤香酒城”生态-产业-文化的三位一体发展新模式。白酒产业是我省特色重点产业，具有悠久历史和文化底蕴。未来，要实施人地系统协调与绿色发展战略，全面推进乡村振兴与区域创新，为推进中国式现代化不断贡献力量。

徐岩作《踔厉奋进、守正为本、创新前行》主旨演讲

徐岩作了《踔厉奋进、守正为本、创新前行》的主旨演讲。他指出，食品品质决定健康品质，食品品质决定生活品质，白酒品质是生活品质的重要体现。在新时代高质量发展格局下，消费者对白酒品质的追求越来越高，产业面临“品质、效率、绿色”三大挑战和机遇。第四次工业革命带来的科技创新为白酒产业发展带来新突破，由风味导向向风味感知的品质新要求转变成为趋势。同时，运用微生态发酵技术、智能发酵技术等创新技术将是实现传统产业升级的必由之路。

品质是亘古不变的制胜之道，是西凤人永无止境的追求。好酒是酿出来的，也是“种”出来的。本次活动的成功举办，是西凤酒坚定品质自信、品类自信、品牌自信、科技自信和发展自信，追求极致品质，赓续国脉凤香，传承文明之魂，复兴唯一有铭文记载四大名酒的实际行动。两项国际、国内领先科研成果的发布，标志着中国酿酒原料及品质安全研究院以雄厚科研实力促进白酒产业高质量发展取得了重要突破，揭秘了粮为酒之肉、原粮的品质和基酒的品质的重要关系，论证了离开中国凤翔核心产区就酿造不出西凤酒的科学道理。

西凤酒从最基本的原料抓起，把第一车间建到田间地头，实施从田间到餐桌全过程的品质管控，在榆林佳县等地建立了50万亩红甸子高粱基地，在提升品质的同时促进粮农增收致富，助力乡村振兴，实现了一粒粮造就一杯酒，带动一个产业，致富一方百姓的目标。同时，以科技创新赋能品质提升，借助高科技手段和高校人才优势，从科学的角度弄清了西凤酒公司独特的水质、土壤、气温、气候、微生物等自然环境、六千年富锶古井水酝酿，三千年老五甑古法匠心传承、微生物群落繁衍生息一直未变的秘密，对保护产区自然气候、区域植被、水土环境，加强非遗和工业遗产双国保传承，进一步提升西凤匠心品质，促进陕酒产业链振兴，打造国企改革的样板，推动中国白酒高质量发展具有重要意义。 

宝鸡市、区相关领导亦参加了活动。