乡村振兴看永州｜千年黑糊酒酿出“新滋味”

徐康妮黑糊酒是蓝山县独有的一种美酒佳酿，味香甘甜醇厚，追溯至今已有2500多年的酿造历史。近年来，蓝山县毛俊镇洋田村依托当地资源，利用传统酿酒工艺培育酿酒产业，带动村民致富增收，从酒中酿出乡村振兴“新滋味”。

在洋田村的黑糊酒酒厂，厂长曾增正在发酵车间检查黑糊酒的发酵情况。2008年，从小耳濡目染老一辈酿酒工艺的曾增，在洋田村成立湖南华孝酿酒有限公司，招聘村民生产黑糊酒。“之所以选择洋田村，是因为黑糊酒的酿造对环境、水质等要求较高，我们考察后，发现洋田村依山傍水，生态十分优良，山中的泉水清澈甘甜，最适合酿好酒。”曾增介绍，“好山、好水，经过我们改良创新的制作方式，现在黑糊酒酒质醇厚、入口甘甜、香味独特、回味绵长。”

随着酒厂逐步发展壮大，产量从最开始年产5万公斤到如今年产1000吨，黑糊酒成了洋田村的主要产业之一。因酒厂规模扩大，当地村委会的工作人员自发当起了“宣传员”，向村民介绍起家门口的就业岗位。今年60岁的欧合青经过培训后，就近到酒厂上班，主要负责酿酒工艺，每天有100元的收入。

近年来，蓝山县积极探索产业发展新模式，通过依托各镇村的资源禀赋，大力发展特色产业。2020年，该县成立黑糊酒酒业协会，曾增被推选为协会会长，与协会成员一起致力发展壮大黑糊酒产业，积极探索“直播带货”线上发展之路。如今，黑糊酒的知名度越来越响，远销到北京、上海、江苏、浙江、广东等多个省市。

“我们想把黑糊酒特色产业与文化生态旅游进行融合发展，打造具有本土特色的品牌，让更多人了解黑糊酒，了解蓝山文化，进一步完善产业链，扩宽村民增收渠道。”曾增充满信心地说。