工匠汇·2023年“云溪工匠”｜李健：用“匠心”酿好每一滴酒
品酒，是白酒生产中的重要一环。作为四川泸州巴蜀液酒业（集团）有限公司生产技术总监、白酒酿造工程师、白酒品评一级技师、国家级白酒评委，李健入行24年，每天与酒打交道，用味蕾守
品酒，是白酒生产中的重要一环。作为四川泸州巴蜀液酒业（集团）有限公司生产技术总监、白酒酿造工程师、白酒品评一级技师、国家级白酒评委，李健入行24年，每天与酒打交道，用味蕾守住质量大门，只为用心酿好每一瓶白酒。
走进李健每天工作的大楼，空气里清甜的酒香就扑面而来。在泸州巴蜀液酒业（集团）有限公司，笔者见到了这位颇有名气的大师级白酒技术员。他穿着白大褂，调起酒来专注而忘我，骨子里透着那股工匠的坚定和执着。
1999年，李健大学毕业，在某酒类企业当一名普通酿酒工人，当时，他的职责是按规定完成生产任务，但李健从不满足于完成工作“量”，他努力学习酿酒知识，力争早日酿出好酒。
白天，李健泡在酿酒车间，和工人们一起推车、拌料、踩曲、接酒，向师傅教讨生产工艺，晚上，李健查阅酿酒专业书籍。经过多年努力，李健熟练掌握了白酒生产相关技能，逐渐成长为一名优秀的品酒师和酿酒师。
品酒需要一定的专业知识和经验，但也需要感性的理解和欣赏。观色、闻香、品味……看似简单的流程，考验的是品酒师深厚的内功。“作为一名品酒师，我的酒量不一定要多好，但嗅觉要灵敏。评酒要通过眼观其色、鼻闻其香、口尝其味，才能准确地评判一款酒的好坏。”李健说，每一款酒都有其风格特性，要做到一闻一品就知道是哪一款。
作为公司的技术带头人，他不仅在日常工作中严谨、细致、专注、负责，还通过传帮带的方式，为企业和社会培育了很多的品评及勾调类的青年技术骨干。而他自己，则把酿酒当作一种情怀，刻苦钻研白酒品评、勾调技巧，精益求精，不断提高业务技能，取得累累硕果。李健被中国酒业协会聘请为2020届国家级白酒特邀评委，2023年获评为“云溪工匠”。
（四川工人日报 王超明 张静欣）
来源：中工网
