从农资摊到蒸馏壶，一位“苹果大叔”的酿酒执念

清晨5点，天色初亮，栖霞市观里镇的一间办公室已经亮起了灯。泡上一杯茶，翻开工作笔记，开始一天的工作——这是博士达集团董事长张朋义保持了多年的习惯。

在栖霞，提起张朋义，人们更习惯叫他“苹果大叔”。这个1969年出生的农家子弟，从一袋化肥、一瓶农药起步，用二十多年时间把一家农资小店做成了国家级林业产业龙头企业。如今，博士达集团不仅拥有苹果院士工作站，还是中国富硒苹果国家行业标准起草单位。而这位“苹果大叔”最新的身份，是富硒苹果白兰地的缔造者。

从“扛化肥”到“做全产业链”

张朋义的创业故事，带着泥土的厚重与温度。

父亲早逝，中学辍学，他做过苦力、跑过运输。1999年投身农资行业时，没有厂家愿意给毫无信誉担保的他赊账发货。为了凑齐进货资金，他四处奔波求助。后来，化肥终于到货后，为了省装卸费，他独自把40吨化肥一袋袋扛进仓库。“那些沉甸甸的化肥，承载的是我对未来的全部期望。”多年后再提起，张朋义仍记得那一袋袋化肥压在肩上的重量，那不只是40吨的商品，更是一个农家子弟对改变命运的渴望、对诚信经营的坚守以及对未来事业的庄严承诺。

靠着这份踏实和诚信，2001年博士达农化有限公司成立，短短几年便在“果都”栖霞铺开了500多家直营店、200多家加盟店，成了当地农资圈叫得响当当的名字。

2008年，苹果行情跌入谷底。果农忙活一年，一斤苹果只卖一块多钱。张朋义看到了果农的无奈，也记在了心里。他不停地问自己，怎么能够帮助果农多卖钱？2009年，他做了一个让身边人都反对的决定——从农资销售延伸至有机苹果种植，创建示范园。因为建设资金压力大，包括妻子在内的高管都不支持，但他力排众议，凭着一腔热血和对未来的展望，硬是咬牙坚持了下来。三年后，四千多户果农加入合作社，覆盖两万多亩果园。2013年合作社获得了“中国果品流通协会颁发的中国十大果品专业合作社”称号，苹果品牌获得“中国百强龙头企业品牌”的荣誉。

此后，脱毒苗木繁育、冷链物流、深加工、观光旅游、出口贸易，一条完整的苹果产业链在他手中逐渐成型。2017年，国内首个苹果产业院士工作站落户博士达示范园。

“农资起家让我脱了贫，但还没有富有。”张朋义这样解释自己做酒的动机。在他看来，做酒不只是一种产业延伸，更是一种乐趣——把自家种出来的好苹果，变成一瓶能让人记住的好酒、一瓶能让全世界都记住的好果酒。

于是，富硒苹果白兰地应运而生。

这款以功能性不氧化富硒苹果为原料酿造的蒸馏酒，是博士达苹果全产业链上最新的一环。产品刚刚落地，市场布局已经同步启动，从品牌策划到区域销售，一套完整的运营体系正在加速搭建。

张朋义动作之所以快，是因为他看到了一个正在升温的信号：国内水果蒸馏酒赛道热度明显上升。近两年，越来越多的企业扎进这个领域，酿造原料也从传统的葡萄、苹果扩展到了梨、桃、青梅、荔枝、猕猴桃等多种水果。有渠道商反馈，消费者对这类口感干净、风味鲜明的水果烈酒接受度正在提高。

赛道在变宽，但竞争也在加剧。张朋义的底气在于，他的原料是自家种的富硒苹果，可以从源头把控品质，这是别人复制不了的优势。富硒苹果白兰地能不能在众多竞品中跑出来，考验的不只是工艺，更是从枝头到舌尖那根链条的掌控力。而这一点，恰好是博士达埋了十多年的长线。

一心一意做好东西

没有捷径，只有笨功夫。这份笨功夫，在张朋义身上，就化成了一种近乎固执的“轴”劲。

给苹果树放音乐，他说“人听了轻松的音乐有益身心，苹果树听了也会使劲儿地生长”。为了把控苹果品质，公司花巨资引进法国迈夫水果智能分选设备，水洗、风干、抛光、糖度检测、霉心病检测、等级分选，每一道工序都不含糊。

这种“轴”劲也体现在他的日常里。每天5点前到办公室，雷打不动；坚持写工作笔记；在朋友圈做“早分享”；坚持锻炼、听歌、喝茶。从自学初中、高中课程起步，一路读到中国农业大学MBA研究生。“苹果大叔”身上挂着一串荣誉：中国农业技术推广协会监事长、中国果品流通协会副监事长、山东省劳动模范、山东省农村青年致富带头人......但采访中，他很少谈这些，说得最多的是“把东西做好”。

这恰恰也解释了那个看似大胆的跨界决定，种苹果的人，要去酿白兰地。虽然行业跨度不小，起点是零，但正是因为“做好东西”的执念，他的富硒苹果白兰地从一开始就有着清晰的定位：不玩虚高的定价，不降品质的底线，甚至在口感与风味上，要敢跟市场上的佼佼者正面较劲。

这份底气并非凭空而来。从源头看，博士达的富硒苹果本身就具备差异化优势，功能性不氧化富硒苹果的培育技术，让产品有了品质根基；从产业链看，从种植到加工的全链条把控，保证了原料的稳定性和可追溯性；从市场策略看，价格带下沉、品质不妥协，瞄准的是大众消费升级中那些“想喝点好的又不想被宰”的普通消费者。

这背后是一个更大的逻辑：做酒不只是做生意，更是助力乡村振兴。目前，博士达合作社早已铺好了底子，已吸纳大量有机苹果种植基地，辐射带动众多农户，社员收入显著提升，有机苹果产业的集群化效应已经显现。在此基础上，苹果脆片、果醋、果脯及苹果面膜等深加工产品也已陆续落地，产业链在不断拉长。而白兰地，是这根链条上附加值最高的一环。一旦打开市场，意味着更多苹果有了更高溢价的去处，更多果农有了持续增收的可能。这不只是一个产品的突围，更是一条从枝头到酒杯的价值跃升之路。

从40吨化肥到一瓶白兰地，从农资摊到蒸馏壶，张朋义用二十多年时间走通了一条从土地到餐桌的全产业链之路。清晨5点的办公室灯光，照亮的不只是一份工作笔记，更是一个“苹果大叔”对“一心一意做好东西”的执念，以及，一个关于乡村振兴的朴素梦想